内容简介
以西贝餐饮集团有限公司六星总厨岗位能力标准为基础，以就业目标为导向，以终生从业为目标，对标行业、企业生产经营场景，系统性规划行业背景、企业文化、食材选择、设备定制、预制加工、烹饪熟制、明档服务、食品安全、客诉处理、成本管理等内容。以实际岗位任务引领，校企双元育人，教材注重理论联系实际，图文并茂，并将企业质检标准融入教学过程，教材既符合教育教学需求，顺应高职改革新方向，又达到行业工具书的标准，既可作为学校教材，也可供从业者参考。
好评度:
六星总厨岗位标准实践指导书
￥40
9787309177039
商品基本信息：
- 作者：武国栋，张仲光，庞蕊
- 出版社：复旦大学出版社
- 出版时间：2025-04-01
- 所属分类：大中专教材教辅\职业培训教材
- 服务：京东发货并提供售后服务
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