《蔬菜栽培百科全书》以图解的形式浅显易懂地归纳总结了栽培蔬菜的步骤，适合在家庭菜园中栽培蔬菜的人们。蔬菜栽培，若严格按照流程去做，就不是很难。但令很多人烦恼失败的地方在于，对各种工作时期的判断，以及肥料、农药的使用量和使用时机等。因此，为了使大家不会因这些问题而失败，该书展示了各种蔬菜的栽培月历，对栽培步骤中的要点进行了解说。
　　在第2章中按照栽培的一般流程，对蔬菜栽培的基础知识进行了详细解说。对初次进行家庭菜园生产的人来说，应先把这些弄明白后再开始生产。另外，在该书末尾整理了术语解说、蔬菜名索引等，便于读者查阅。

序言
本书的特征和使用方法
第1 章 127 种蔬菜的培育方法
果菜类
番茄
茄子
甜椒
辣椒
狮头椒
黄瓜
越瓜（白瓜）
苦瓜
甜瓜
西瓜
***
叶菜类
甘蓝
抱子甘蓝
非结球芽甘蓝
西蓝花
西蓝薹
花椰菜
白菜
直筒形白菜
菠菜
小松菜
茼蒿
大芥
瘤状大芥
水菜
芥菜
葱
分葱
洋葱
薤
***
根菜类
萝卜
中国萝卜
辣萝卜
芜菁
樱桃萝卜
胡萝卜
牛蒡
叶牛蒡
甘薯
***
香草类及其他
罗勒
百里香
迷迭香
细香葱
薄荷
薰衣草
茴香
茖葱
山椒
食用菊
龙蒿
甘露子
莳萝
蓼
第2章 蔬菜栽培的基础知识
栽培计划
在开始蔬菜栽培之前
蔬菜的分类
根据使用目的选择蔬菜
根据地块的条件选择蔬菜
根据栽培的难易程度选择蔬菜
制订种植计划
连作障碍和轮作
栽培技术
养地
检测土壤的状态
改良土壤
制作堆肥
起垄
覆盖地膜
播种
选苗和育苗
定植
肥料的基础知识
主要肥料的种类和特点
肥培管理
追肥、中耕、培土
***
术语解说
蔬菜名索引

大约20年前，我写了《家庭菜园百科全书》，作为月刊杂志《家之光》创刊75 周年纪念策划出版。尽管这本书为大16 开，页数多达504 页，但深受大家喜爱，多年来吸引了大量的读者。
在这本书的前言中，我写下了这样的话：“过去，栽培者就是食用者。现在则不同了，栽培者和食用者之间，还有包装者、运输者、销售者、加工者等，有很多相互不认识的人参与其中，彼此之间的信息也不能得到很好的传达。可以说这是现在包括食品领域在内的多个领域出现大的社会问题的主要根源之一。要怎样改变这种情况，是新世纪里的大课题。人工栽培的家庭菜园，虽然规模很小，但是作为改变这种现状的行动之一，对
将来一定会有所帮助。”
在这里记述的“新世纪”，很快已近20年了。这期间，通信方式不断演变，人和人之间的联系方式也发生了很大的变化。但是，我在这里写的情况，到现在也还没有发生本质性的变化。如果这本书能为贴近自然、追求人与自然和谐生活的人们增加幸福的喜悦起到一些作用，我将深感荣幸。
这次，作为纪念《家之光》创刊95 周年的策划，在以《蔬菜栽培百科全书》之名再次成书之际，我听取了广大读者的意见，加进了许多自己在蔬菜栽培实践中探索积累的新知识和信息，使本书的内容变得更加丰富。另外，对插图也进行了更新，即使是初学
者也容易看明白。介绍的蔬菜品种也有所增加，对主要蔬菜的种类和栽培中容易遇到的难题等以问答（Q&A）的形式进行了解答，还增添了可以灵活利用所收获蔬菜的食用或烹饪的技巧等内容。
本书在出版过程中承蒙很多人的大力帮助，在此深表谢意。
板木利隆