《食品安全生产管理关键技术问答》以通俗的文字、易懂的道理、生动的图片、丰富的说明，较为科学、系统地介绍了与人们息息相关的食品安全基本知识和法律法规知识；同时还涉及人们日常生活中一些食品安全小常识、小技巧，内容主要包括食品安全监管、掺假鉴别、营养卫生、储藏保鲜、包装加工等生产管理技术，并以问答的形式对主要问题和知识点进行了阐述，希望能为广大消费者提供有效的指导。

1．什么是食品？
2．如何识别食品标签？
3．什么是食品的理化指标？
4．什么是食品的卫生指标？
5．什么是食品感官鉴别？其基本方法有哪些？
6．什么叫农药？有哪些分类方法？
7．什么是生物防治？
8．什么是化学防治？
9．什么是农业防治？
10．什么是绿色防控？
11．食品常用的塑料包装材料有哪些类型？
使用塑料袋的注意事项有哪些？
12．选购食品有哪些基本原则？
13．包装食品“进口”之前须哪“十看”？
14．哪些水果不宜空腹吃？
15．什么是水果感官鉴别要点？
16．吃水果是否多多益善？
17．水果不宜与哪些海鲜同食？
18．为什么饭后不宜马上吃水果？
19．为什么吃水果也会过敏？
20．吃含激素的水果是否使孩子性早熟？
21．怎么识别催熟水果和自然熟水果？
22．为什么吃有黑斑的甘薯易中毒？
23．为什么霉变甘蔗不能吃？
24．为什么开车时不宜多吃香蕉和荔枝？
25．为什么吃鲜菠萝前一定要用盐水泡？
26．吃鲜荔枝时应注意哪些问题？
27．儿童不宜过多吃橘子吗？
28．如何进行橘果保鲜？
29．怎样回收苹果中的芳香物质？
30．怎样加工苹果脆片？
31．苹果如何保鲜贮藏？
32．什么样的苹果适合加工苹果汁？
33．枣有什么营养与功能？
34．如何制作南枣？
35．板栗有什么营养与功能？
36．板栗鲜果如何保鲜
37．樱桃有什么营养与功能？
38．怎样加工保鲜樱桃
39．如何制作樱桃果脯
40．猕猴桃有什么营养与功能？
41．怎样加工猕猴桃果脯？
42．怎样加工猕猴桃蜜饯？
43．草莓有什么特性？
44．草莓如何保鲜？
45．怎样加工草莓果脯
46．柿果如何脱涩？
47．如何进行柿饼加工
48．无花果有什么营养与功能？
49．如何制作无花果蜜饯？
50．如何制作无花果果脯？
51．枇杷如何保鲜贮藏
52．如何进行葡萄保鲜贮藏？
53．如何进行桃果实的保鲜贮藏？
54．如何进行佛手果保鲜贮藏？
55．梨有什么营养与功能？
56．石榴

　　“民以食为天，食以安为先”。食品是人类生存和社会发展的物质基础之一，人们在享受美食的同时，食品安全问题却也时常出现在人们的视野中。食品是否安全关系到千家万户的身体健康和生命安全。近年来，我国食品安全事件频频发生，使得食品安全这一关乎国民生计和经济发展的问题日益成为国人关注的焦点。目前，国家有关部门在不断加强技术监管的同时，也加大了对制假、售假等违法行为的处罚和食品安全知识宣传力度。面对时有发生的食品安全问题，作为消费者的我们不能视而不见，更不能心存侥幸、听天由命；应积极参与保卫食品安全的行动。在日常生活中，我们应该花更多的时间去学习一些科学、实用的食品安全相关知识，以免在遇到问题时无所适从、后悔莫及。
　　本书以通俗的文字、易懂的道理、生动的图片、丰富的说明，较为科学、权威、系统地介绍了与人们息息相关的食品安全基本知识和法律法规知识；同时还涉及人们日常生活中一些食品安全小常识、小技巧，内容主要包括食品安全监管、掺假鉴别、营养卫生、储藏保鲜、包装加工等生产管理技术，并以问答的形式对主要问题和知识点进行了阐述，希望能为广大消费者提供有效的指导。
　　在本书编写过程中，得到了广东省食品安全青少年科技教育基地（华南农业大学）和华南农业大学食品安全科普基地的大力支持，在此表示衷心的感谢！本书参考的文献内容较多，在此一并向原作者表示诚挚的谢意！由于编者写作和表达各有特点，因而本书写作风格各异。在统稿过程中，本书保留了每位作者的个性。限于编者的水平，书中难免存在不当之处，恳请同行和读者批评指正。