内容简介
本书立足连锁服务企业真实经营场景，系统讲解采购与供应链基础理论、集中采购、采购执行、道德采购与绿色采购、供应商管理、战略制定、年度述职及AI工具应用等内容，创新提出“中央集采体系搭建8步法”，并探索采购部门由“成本中心”向“利润中心”转型的实现路径。书中融合战略洞察“五看三定”、BLM业务领先模型及AI工具应用方法，帮助读者科学制定年度战略，系统回答“年度采购战略怎么定”“为什么选择这个供应商”“为什么是这个价格”等核心问题，同时介绍年度供应商大会的组织方法和述职报告的撰写框架，全面提升采购管理、规范决策与经营赋能能力。
目录
第 1 章
采购与供应链管理的基础知识 001
1. 1 采购与供应链的定义、区别及相互关系 003
1. 1. 1 采购的定义 004
1. 1. 2 供应链的定义 005
1. 1. 3 采购管理在供应链中的角色 013
1. 1. 4 采购与供应链的区别 016
1. 1. 5 采购与供应链的互动 018
1. 2 传统采购部单一架构的优势与不足 025
1. 2. 1 传统采购部单一架构的优势 025
1. 2. 2 传统采购部单一架构的不足 027
1. 3 基于三权分立的供应链组织架构 030
1. 3. 1 集中采购部 031
1. 3. 2 采购执行部 031
1. 3. 3 供应商管理部 031
1. 3. 4 “三权分立”的优势 031
1. 3. 5 “三权分立”的局限性 032
1. 4 供应链管理的 13 个阶段 032
1. 5 供应链管理的核心是“保交付” 034
1. 5. 1 合适的数量 035
1. 5. 2 合适的时间 038
1. 5. 3 合适的质量 039
1. 5. 4 合适的价格 040
1. 5. 5 合适的地点 046
1. 5. 6 合适的供应商 046
第 2 章
集中采购管理 047
2. 1 集中采购的概念 049
2. 1. 1 中央集采的概念 050
2. 1. 2 中央集采的意义 050
2. 2 集中采购的优势与劣势 053
2. 2. 1 集中采购的优势 054
2. 2. 2 集中采购的劣势 055
2. 3 分散采购的优势与劣势 057
2. 3. 1 分散采购的优势 057
2. 3. 2 分散采购的劣势 058
2. 4 中央集采体系的重要支撑环节 060
2. 4. 1 制定清晰的采购战略与目标 060
2. 4. 2 建立标准化的采购流程与制度 060
2. 4. 3 信息化支撑与数据驱动决策 060
2. 4. 4 供应商管理与合作机制 061
2. 4. 5 持续监控与评估机制 061
2. 5 中央集采体系搭建 8 步法 061
2. 5. 1 梳理现有采购品类，提取大额采购品类 064
2. 5. 2 合理梳理历史采购用量，科学预测未来采购量 064
2. 5. 3 选择行业头部供应商，推动多供应源竞争 065
2. 5. 4 优化品类物料规格，逐步集中管理 065
2. 5. 5 遴选核心供应商，深化长期合作关系 066
2. 5. 6 实施价值分析与价值工程，降低采购成本 066
2. 5. 7 从关注单品单价到总成本管理的转变 067
2. 5. 8 构建长期战略合作关系，深化供应商协同 067
002
目录
2. 6 区域集采体系的搭建实践 076
2. 6. 1 区域集采的核心优势 077
2. 6. 2 区域集采的实施策略 078
2. 7 集中采购中的寻源策略与执行 079
2. 7. 1 集采初期阶段：多供应源策略的应用 082
2. 7. 2 集采中期阶段：单一供应源策略的应用 082
2. 7. 3 集采后期阶段：长期供应关系的建立 083
2. 7. 4 贯穿集采全阶段：关注全生命周期成本 084
2. 7. 5 集中采购供应商的主要来源 084
2. 8 供应链（集采）公司的运作 086
2. 8. 1 供应链（集采）公司带来的竞争优势 086
2. 8. 2 供应链（集采）公司带来的角色转变 091
2. 8. 3 供应链（集采）公司带来的效率提升 093
第 3 章
采购执行管理 107
3. 1 中央集采的执行管理 109
3. 1. 1 尽量避免任何形式的预付款 109
3. 1. 2 做好前三次交付的辅导和对接 110
3. 1. 3 跟进供应商履约评价与付款管理 111
3. 1. 4 预防采购腐败行为的产生 112
3. 1. 5 预防由主观因素导致无法应用的情况 112
3. 2 区域集采的执行管理 114
3. 2. 1 确保采购合规与标准化 115
3. 2. 2 强化供应商管理与绩效评估 116
3. 2. 3 加强资金流与付款管理 116
3. 2. 4 强化跨区域协同与信息共享 117
003
连锁服务业
采购与供应链管理
3. 3 常用的采购方式 118
3. 3. 1 招标采购 118
3. 3. 2 比价采购 119
3. 3. 3 框架协议采购 120
3. 3. 4 电商采购 120
3. 3. 5 直接委托采购 122
3. 3. 6 零星采购 123
3. 3. 7 商超现场采购 123
3. 3. 8 紧急采购 124
3. 3. 9 联合采购 124
3. 3. 10 租赁采购 125
3. 3. 11 供应商管理库存采购 126
3. 4 价格、质量与服务的平衡 126
3. 4. 1 客户需求驱动的质量与服务 127
3. 4. 2 价格与质量的双赢策略 128
3. 4. 3 价格与服务的动态优化 130
第 4 章
道德采购与绿色采购管理 133
4. 1 道德采购 135
4. 1. 1 道德采购的核心要素 136
4. 1. 2 道德采购的实施策略 137
4. 1. 3 道德采购的挑战与应对 139
4. 1. 4 道德采购的战略意义 140
4. 2 狭义道德采购 141
4. 2. 1 常见的采购腐败形式 142
4. 2. 2 跨部门联合腐败的形式 144
004
目录
4. 2. 3 采购腐败的系统防控举措 145
4. 2. 4 采购职业经理人廉洁自律倡议 150
4. 3 绿色采购 151
4. 3. 1 绿色采购的概念与背景 152
4. 3. 2 绿色采购的实施路径 152
4. 3. 3 绿色采购“5R”原则 154
4. 3. 4 绿色采购的评价标准与方法 156
第 5 章
供应商管理 161
5. 1 供应商全生命周期管理 163
5. 1. 1 供应商引入 163
5. 1. 2 供应商资质评估 164
5. 1. 3 供应商考察 166
5. 1. 4 供应商选择 168
5. 1. 5 供应商订单交付履约评估 171
5. 1. 6 供应商绩效评估 176
5. 1. 7 供应商绩效改善 176
5. 1. 8 供应商激励 179
5. 1. 9 供应商培训 179
5. 1. 10 供应商退出管理 179
5. 2 供应商绩效管理 182
5. 2. 1 绩效评估的 7 个维度 183
5. 2. 2 绩效评估的周期和频率 186
5. 2. 3 供应商的分级管理 187
5. 2. 4 供应商感知模型 194
5. 2. 5 供应商绩效管理矩阵模型 197
005
连锁服务业
采购与供应链管理
5. 3 如何有效激励供应商 207
5. 3. 1 常用激励方式 207
5. 3. 2 个性化定制激励 209
5. 3. 3 激励效果的评估与反馈 210
5. 4 指定供应商的管理 210
5. 4. 1 指定供应商的类型 211
5. 4. 2 指定供应商的管理主体 212
5. 4. 3 指定供应商的真实性识别 214
5. 4. 4 开放心态与积极接受内部推荐 215
5. 5 供应商大会的举办 216
5. 5. 1 举办供应商大会的目的 216
5. 5. 2 举办供应商大会的具体细节 218
第 6 章
采购与供应链管理战略的制定 229
6. 1 “五看三定”与 BLM 模型 231
6. 1. 1 战略洞察的“五看三定”工具 232
6. 1. 2 BLM 模型 236
6. 1. 3 年度降本战略怎么定 239
6. 2 年度战略的制定 242
6. 2. 1 看宏观趋势 243
6. 2. 2 看客户需求 244
6. 2. 3 看竞争态势 245
6. 2. 4 看自身优势 246
6. 2. 5 看潜在机会 247
6. 2. 6 定战略控制点、定目标、定策略 247
006
目录
第 7 章
为什么是这个供应商 251
7. 1 供应商是怎么选择出来的 253
7. 2 为什么是这个供应商 256
7. 2. 1 匹配性：需求与能力的精准契合 257
7. 2. 2 评估结果：多维度对比与优劣权衡 257
7. 2. 3 独特性：竞争优势的具体体现 258
7. 2. 4 风险防控：稳定性与灵活性的保障 259
7. 2. 5 长期价值：战略协同与可持续发展 259
第 8 章
为什么是这个价格 261
8. 1 采购价格的基础逻辑 263
8. 1. 1 成本构成 263
8. 1. 2 市场供需行情 264
8. 1. 3 供应商定价策略 265
8. 1. 4 竞争环境 266
8. 1. 5 合理价格 266
8. 2 常用的价格分析方法 267
8. 2. 1 市场调研分析法 267
8. 2. 2 成本分析法 267
8. 2. 3 比价分析法 268
8. 2. 4 历史数据分析法 268
8. 2. 5 专家评估分析法 268
8. 2. 6 招标竞价分析法 269
007
连锁服务业
采购与供应链管理
8. 2. 7 采购总成本对比分析法 269
8. 3 常用采购定价方法 269
8. 3. 1 情境价格定价法 269
8. 3. 2 成本加成定价法 270
8. 3. 3 市场导向定价法 271
8. 3. 4 价值定价法 271
8. 3. 5 竞价定价法 272
8. 3. 6 历史价格定价法 272
8. 4 解决价格偏离的策略 273
8. 4. 1 谈判与调整 273
8. 4. 2 重新评估需求 275
8. 4. 3 寻找替代品 277
8. 5 采购谈判常用策略 279
8. 5. 1 采购谈判常用策略 279
8. 5. 2 采购谈判常用方法 282
8. 5. 3 采购谈判的常见误区 285
8. 5. 4 采购谈判常用技巧 287
第 9 章
年度述职报告的撰写 291
9. 1 翔实版述职报告的编制 293
9. 1. 1 当年目标承诺与重点工作完成情况的展示 293
9. 1. 2 上一年度不足与成绩的分析展示 295
9. 1. 3 环境分析的展示 295
9. 1. 4 下一年度目标承诺的展示 296
9. 1. 5 下一年度业务策略与重点工作的展示 297
9. 1. 6 组织与人员规划展示 297
008
目录
9. 1. 7 下一年度预算的展示 298
9. 1. 8 周边协作需求及意见反馈的展示 298
9. 2 简约版述职报告的编制 298
9. 2. 1 定策略 299
9. 2. 2 建资源 300
9. 2. 3 拿结果 302
9. 3 SMART 原则与 PDCA 工具的应用 303
9. 3. 1 SMART 原则的应用 305
9. 3. 2 PDCA 循环的应用 307
第 10 章
AI 在日常工作中的应用 311
10. 1 什么是 AI 提示词 313
10. 2 RTGO 提示词结构 314
10. 3 CO-STAR 提示词结构 315
10. 4 5W2H 提示词结构 318
10. 5 提示词应用的常见误区 325
10. 6 AI 工具高效生成工作 PPT 326
10. 6. 1 构建高质量提示词 327
10. 6. 2 AI 工具组合生成 PPT 328
10. 6. 3 PPT 的优化技巧 329
10. 6. 4 未来发展趋势展望 330
后 记 333
试读
推荐序一
初闻杨赞要写书, 我颇感意外, 因为他的日常工作已然十分繁忙。 近两年, 他与供应链团队几乎重塑了德必集团的供应链管理体系。 他参与了从建立集中采购模式、 奔赴全国开发集采资源, 到细化采购标准与流程,再到强化供应商管理与廉洁纪律、 稳固成本与合同管控的全流程; 还接手了工程建设、 工程技术、 园区工程与设备运维工作, 甚至集团旗下各园区的物业管理也并入大供应链中。 如此重任在肩, 何以抽身著书?
拿到样书后答案自现, 这本书的内容源于杨赞的日常工作、 思考与总结。 书中大部分实践, 皆是他在德必供应链团队已经实施、 正在推进或即将落地的工作方法, 皆经实践检验且行之有效。 它或许不以 “有趣” 取胜, 却如杨赞本人, 认真而严谨; 它的 “有用” 毋庸置疑, 尤其对连锁供应链从业者而言, 是一部具有极高价值的工具书, 也是当前连锁服务行业罕见的采购与供应链管理图书。
常言道: “现代企业的竞争, 本质上是供应链集群之间的竞争。” 库克凭借卓越的全球供应链管理能力接棒乔布斯, 使苹果一度成为全球首家几乎零库存的手机制造商。 小米 SU7 以惊人的性价比和成本管控跻身新能源汽车头部, 根基同样在于小米在手机制造中锤炼出的供应链整合实力。 供应链管理能力在很大程度上决定了产品的成本、 质量、 交付与竞争力, 在连锁服务业中, 这一规律同样适用。
过去十余年, 中国连锁服务行业高速发展, 高效的供应链管理体系正逐步建立并不断完善。 十多年前, 某跨国企业高价收购小肥羊火锅, 却因协议中未对核心供应链作严格约定, 失去了对 “内蒙古草原羊肉” 这一关键原料的控制权, 口碑骤降、 经营受挫, 可见供应链管理对于连锁企业的重要性。 反观蜜雪冰城, 被戏称为 “伪装成连锁店的供应链管理公司”,凭借贯通田间到终端的端到端供应链, 成就了规模化、 低成本、 高品质的核心竞争优势。 著名酒店连锁企业华住集团的供应链管理能力在业界有口皆碑, 其给加盟商提供的综合成本远低于加盟商自己装修改造的成本, 直接为加盟商创造了经济价值, 在业内赢得了良好的口碑; 另一知名连锁品牌———亚朵酒店, 更是借助强势的供应链渠道把 “枕头” 产品做成了独立生意, 2024 年销量达到 380 万个, 2025 年累计销量突破 800 万个。
对德必集团这家连锁园区运营商而言, 供应链管理同样至关重要。 从园区设计建设、 装修改造到物业运营维护, 集团业务遍布全球十余座城市的近 100 个园区的项目, 其质量、 成本、 服务与客户口碑无不受供应链管理能力影响。 近年来宏观经济虽有波动, 杨赞带领的德必供应链中心却持续发力, 依托规模化集采与更强的供应商管理体系, 在品质稳中有升的前提下, 将各项成本降低 7% ~ 40%, 为企业持续盈利奠定了更坚实的基础。当前, 德必供应链中心正向社会化供应链公司转型, 将其在集采与供应链管理方面的能力进行体系化对外输出, 以实现对内支撑集团高质量运营,对外赋能合作客户, 逐步成长为面向市场的专业化供应链平台型服务商。
由此可见, 供应链管理是一门实践性极强的学问, 它源自经营实践, 又服务于业务管理。
我亦对杨赞寄予新期望。 AI (人工智能) 正加速渗透供应链领域, A gent (智能体) 将在供应链流程的各环节深度嵌入并重塑治理模式。 期待不久的将来, 杨赞能再献新著, 更加深入探讨 AI 时代的供应链管理之道。
最后, 我相信每位认真阅读本书的供应链从业者都将从中获益。
贾波
德必集团 (股票代码: 300947) 董事长
推荐序二
随着全球贸易格局的变化, 企业管理面临着前所未有的挑战, 尤其是在采购与供应链管理方面。 供应链的优化不仅关系到企业的运营效率, 更直接影响连锁企业整体战略布局。 本书通过剖析连锁服务企业采购与供应链的管理实践, 提出了全新的视角和创新方法, 为广大连锁供应链从业者提供了具备科学性和可操作性的管理工具。
杨赞作为我的学生, 在连锁供应链管理领域深耕了近 15 年, 拥有丰富的采购与供应链管理经验, 身为他的老师, 祝贺他的书籍能够成功出版。
作为兰州大学管理学院的教授, 我深知采购与供应链管理对企业战略的重要性。 本书结合实践与真实案例, 内容涉及从集采实操到采购战略制定,涵盖了多个关键领域, 提供了一整套完整的采购与供应链管理框架, 能够有效帮助连锁服务企业提高采购效率、 优化资源配置、 降低试错成本, 提升供应链管理能力。
传统采购与供应链管理图书, 以面向工厂管理为主, 而本书则完全面向连锁服务行业。 本书对于采购与供应链从业者具有以下几个方面的实践指导意义。
其一, “中央集采体系搭建 8 步法”。 集中采购是连锁服务企业供应链管理的核心环节, 杨赞在书中总结的集采标准化 8 步法通过标准化和系统化流程, 帮助连锁服务企业高效、 规范、 标准化地实施集采管理。 它能够帮助连锁服务企业有效降低运营成本、 提升供应链的合规性, 通过简化复杂的采购流程, 为企业提供良好的成本控制与供应链管理模型。
其二, 供应链 (集采) 公司的运作。 杨赞结合其在集团化采购与供应链管理中的实践, 系统梳理了供应链 (集采) 公司运营的关键逻辑, 围绕连锁服务企业如何搭建供应链 (集采) 公司、 如何推动组织与角色转变,给出了清晰的框架与可落地的方法, 助力连锁服务企业推动采购与供应链管理部门由 “成本中心” 向 “利润中心” 转型。
其三, 采购与供应链战略的标准化制定方法。 采购战略是企业竞争力的重要支撑, 杨赞在书中优化整合了战略洞察常用的 “五看三定” 模型,结合 BLM 业务领先模型, 为读者提供了一套科学的年度战略制定和解码执行框架, 帮助从业者科学制定年度采购与供应链管理战略, 有效解决所有从业者每年必然面临的普遍性难题。
其四, AI 工具赋能采购与供应链管理的应用。 人工智能工具正迅速在采购与供应链管理领域落地应用, 不仅大幅提高了日常报告撰写的效率,还在数据分析等方面展现出强大能力。 杨赞对这一工具的实际应用进行了深入总结, 为广大从业者提供了科学、 系统的简便化使用指导, 帮助从业者大幅提升工作效率和管理能力。
这是一本非常适合连锁服务企业供应链从业者的管理工具书。 本书的案例全部来自服务行业, 具有很强的实用性。 本书深入探讨了所有从业者都会遇到的 “灵魂三问” ——— “年度降本战略怎么定” “为什么是这个供应商” “为什么是这个价格”, 通过对这些常见问题的深入分析, 本书为广大读者提供了全方位的实践指导为从业者答疑解惑。 此外, 本书还展示了采购与供应链年度述职报告写作逻辑和举办供应商大会的技巧, 为采购从业者提供了非常实用的参考。
总之, 本书是一部既具实践深度又充满创新价值的供应链管理图书。
我相信, 它将为连锁服务企业的采购与供应链管理优化提供重要的帮助和启示。 作为管理学者和杨赞的老师, 我也希望本书能够成为更多企业和从业者提升采购与供应链管理水平的重要指南。
张国兴
二级教授、 博士生导师
兰州大学学科建设与发展规划处处长
兰州大学 “双一流” 建设办公室主任
本书适合什么样的读者
1. 发展中的连锁服务企业管理者: 引领采购与供应链改革
本书适合那些处于发展阶段且具备一定经济基础的连锁服务企业管理者。 这类企业通常面临快速扩张和资源整合的压力, 在采购和供应链管理上需要更高效、 更精细的流程和决策支持。 书中提供了集中采购管理、 供应商管理以及战略制定的管理方法, 可以帮助这些管理者系统化地优化采购与供应链体系, 推动企业更好地实施改革。
2. 采购与供应链从业者: 深度理解集中采购、 采购执行与供应商管理的三权分立
连锁服务企业的采购与供应链从业者是本书的核心读者之一, 特别是那些希望深入了解集中采购、 采购执行、 供应商管理三权分立模式的专业人士。 本书详细解析了如何在集采体系下, 平衡采购与供应商之间的关系, 建立合规、 高效的供应链管理机制。 通过对 “三权分立” 的讲解, 使读者能够更好地理解采购与供应链管理中的权责划分、 协同合作及成本管控等关键要素。
3. 希望破解 “灵魂三问” 难题的从业者: 降本战略、 供应商选择与价格决策背后的逻辑
采购与供应链从业者经常面临 “灵魂三问”: “年度降本战略怎么定”“为什么是这个供应商” “为什么是这个价格”, 这些问题涉及战略制定与解码、 供应商选择和采购价格管理等方面的关键决策。 通过本书, 读者能够系统理解如何从战略层面系统地回答这些问题: 如何科学地制定降本战略; 如何基于数据和市场分析选择供应商, 并为价格决策提供坚实的依据; 等等。
4. 希望转行的从业者: 从制造业到连锁服务业的采购与供应链管理转型指南
本书特别适合那些从传统制造业采购与供应链管理转型到连锁服务业的专业人士。 相较于传统制造业, 连锁服务业在采购与供应链管理的战略重点与执行细节上存在明显差异, 尤其体现在需求管理逻辑、 供应商管理方式、 交付与履约管理模式, 以及服务质量与体验的评估体系等方面。 本书通过案例分析与实际操作指南, 帮助读者解决转型过程中服务型企业面临的独特挑战, 从而更好地满足连锁服务行业对采购与供应链管理的更高要求。
5. 其他从事服务类采购的从业者: 超越物资交付, 聚焦服务交付
对于从事服务型的采购与供应链从业者, 尤其是那些日常与非常多的服务类的供应商打交道的从业者, 本书提供了不同于传统物资采购的全新视角。 传统的采购专业书籍大多专注于物资交付, 而本书则大量探讨了服务交付的关键因素, 如服务质量管理、 合同谈判技巧和供应商关系管理等。 无论是物业管理、 餐饮连锁、 酒店连锁还是各类门店连锁, 任何需要大量服务采购的从业者, 都能通过本书掌握高效管理服务供应的方法。
本书主要创新点
1. 中央集采体系搭建 8 步法: 科学高效地实现集中采购
本书提供了一套系统化、 标准化的集中管理流程, 帮助连锁服务企业在采购与供应链管理中实现高效、 规范与合规。 通过这 8 步, 企业能够迅速推进集中采购, 优化资源配置, 降低成本, 提升整体采购效率。
2. 采购战略制定: 借助 “五看三定” 模型确保精准落地
本书引入并应用 “五看三定” 模型和 BLM 模型等, 构建多维度评估框架, 增强采购战略洞察、 战略制定解码、 战略执行与评估的科学性和可操作性。 该模型适用于需要系统制定采购与供应链年度战略的企业, 帮助其将战略判断转化为清晰的行动路径与关键举措。
3. 回应连锁服务行业 “灵魂三问” 的最佳实践: 独特视角与采购工具
解析不同于多数聚焦制造业采购的图书, 本书案例均来源于服务行业真实场景, 并基于真实场景建立起贴合连锁服务企业的实践指导体系。 同时,围绕采购与供应链管理的 “灵魂三问” ——— “年度降本战略怎么定” “为什么是这个供应商” “为什么是这个价格”, 提供可直接套用的分析框架与工具方法, 帮助从业者讲清关键问题、 做实关键动作、 实现可复盘。
4. 全生命周期视角: 从筹建期到运营期的供应链优化
本书以全生命周期视角审视采购与供应链管理, 覆盖筹建期与运营期的关键场景与管理要点, 通过将关注点从 “买得便宜” 升级为 “综合成本更优”, 帮助连锁服务企业把成本管理从 “项目交付” 延伸到 “长期运营”, 实现成本持续可控、 供应稳定可靠、 履约交付可保障的体系化提升。
5. 述职报告写作: 翔实和简化两个版本助力日常报告写作
本书提供两种述职报告写作模板 (翔实版与简化版), 适配不同汇报场景与管理层关注点, 并融入 SMART 原则、 PDCA 循环及 AI 辅助应用,形成一套结构化的目标设定、 过程跟踪与结果呈现方法, 令报告更有逻辑、 更有数据支撑, 帮助从业者高效完成日常复盘与工作汇报。
6. 供应商大会的组织: 构建战略伙伴关系, 推动供应链协同发展
本书将供应商大会从 “会务组织” 提升到 “战略协同机制” 层面, 提供可复制的策划步骤、 关键动作与成功案例, 帮助企业构建与供应商的沟通平台, 推动供应商分层管理, 深化资源共建与能力协同, 进而提升供应链整体韧性与协作效率。
7. 供应链 (集采) 公司的运作
本书围绕供应链 (集采) 公司化运作的关键逻辑与落地路径进行系统梳理, 帮助企业完成采购与供应链组织的角色升级和能力重塑, 通过平台化、 市场化与产品化运营, 推动采购与供应链管理从以降本为主的 “成本中心”, 转变为可持续创造价值的 “利润中心”, 实现从管理型支持到经营型增长的转变。
前言/序言
初闻杨赞要写书, 我颇感意外, 因为他的日常工作已然十分繁忙。 近两年, 他与供应链团队几乎重塑了德必集团的供应链管理体系。 他参与了从建立集中采购模式、 奔赴全国开发集采资源, 到细化采购标准与流程,再到强化供应商管理与廉洁纪律、 稳固成本与合同管控的全流程; 还接手了工程建设、 工程技术、 园区工程与设备运维工作, 甚至集团旗下各园区的物业管理也并入大供应链中。 如此重任在肩, 何以抽身著书?
拿到样书后答案自现, 这本书的内容源于杨赞的日常工作、 思考与总结。 书中大部分实践, 皆是他在德必供应链团队已经实施、 正在推进或即将落地的工作方法, 皆经实践检验且行之有效。 它或许不以 “有趣” 取胜, 却如杨赞本人, 认真而严谨; 它的 “有用” 毋庸置疑, 尤其对连锁供应链从业者而言, 是一部具有极高价值的工具书, 也是当前连锁服务行业罕见的采购与供应链管理图书。
常言道: “现代企业的竞争, 本质上是供应链集群之间的竞争。” 库克凭借卓越的全球供应链管理能力接棒乔布斯, 使苹果一度成为全球首家几乎零库存的手机制造商。 小米 SU7 以惊人的性价比和成本管控跻身新能源汽车头部, 根基同样在于小米在手机制造中锤炼出的供应链整合实力。 供应链管理能力在很大程度上决定了产品的成本、 质量、 交付与竞争力, 在连锁服务业中, 这一规律同样适用。
过去十余年, 中国连锁服务行业高速发展, 高效的供应链管理体系正逐步建立并不断完善。 十多年前, 某跨国企业高价收购小肥羊火锅, 却因协议中未对核心供应链作严格约定, 失去了对 “内蒙古草原羊肉” 这一关键原料的控制权, 口碑骤降、 经营受挫, 可见供应链管理对于连锁企业的重要性。 反观蜜雪冰城, 被戏称为 “伪装成连锁店的供应链管理公司”,凭借贯通田间到终端的端到端供应链, 成就了规模化、 低成本、 高品质的核心竞争优势。 著名酒店连锁企业华住集团的供应链管理能力在业界有口皆碑, 其给加盟商提供的综合成本远低于加盟商自己装修改造的成本, 直接为加盟商创造了经济价值, 在业内赢得了良好的口碑; 另一知名连锁品牌———亚朵酒店, 更是借助强势的供应链渠道把 “枕头” 产品做成了独立生意, 2024 年销量达到 380 万个, 2025 年累计销量突破 800 万个。
对德必集团这家连锁园区运营商而言, 供应链管理同样至关重要。 从园区设计建设、 装修改造到物业运营维护, 集团业务遍布全球十余座城市的近 100 个园区的项目, 其质量、 成本、 服务与客户口碑无不受供应链管理能力影响。 近年来宏观经济虽有波动, 杨赞带领的德必供应链中心却持续发力, 依托规模化集采与更强的供应商管理体系, 在品质稳中有升的前提下, 将各项成本降低 7% ~ 40%, 为企业持续盈利奠定了更坚实的基础。当前, 德必供应链中心正向社会化供应链公司转型, 将其在集采与供应链管理方面的能力进行体系化对外输出, 以实现对内支撑集团高质量运营,对外赋能合作客户, 逐步成长为面向市场的专业化供应链平台型服务商。
由此可见, 供应链管理是一门实践性极强的学问, 它源自经营实践, 又服务于业务管理。
我亦对杨赞寄予新期望。 AI (人工智能) 正加速渗透供应链领域, A gent (智能体) 将在供应链流程的各环节深度嵌入并重塑治理模式。 期待不久的将来, 杨赞能再献新著, 更加深入探讨 AI 时代的供应链管理之道。
最后, 我相信每位认真阅读本书的供应链从业者都将从中获益。
贾波
德必集团 (股票代码: 300947) 董事长
本书的内容适合不同类型的采购与供应链管理从业者阅读, 尤其是适合希望在采购与供应链管理领域深耕或进行转型的专业人士阅读。 以下是本书的目标读者群体。
1. 发展中的连锁服务企业管理者: 引领采购与供应链改革
本书适合那些处于发展阶段且具备一定经济基础的连锁服务企业管理者。 这类企业通常面临快速扩张和资源整合的压力, 在采购和供应链管理上需要更高效、 更精细的流程和决策支持。 书中提供了集中采购管理、 供应商管理以及战略制定的管理方法, 可以帮助这些管理者系统化地优化采购与供应链体系, 推动企业更好地实施改革。
2. 采购与供应链从业者: 深度理解集中采购、 采购执行与供应商管理的三权分立
连锁服务企业的采购与供应链从业者是本书的核心读者之一, 特别是那些希望深入了解集中采购、 采购执行、 供应商管理三权分立模式的专业人士。 本书详细解析了如何在集采体系下, 平衡采购与供应商之间的关系, 建立合规、 高效的供应链管理机制。 通过对 “三权分立” 的讲解, 使读者能够更好地理解采购与供应链管理中的权责划分、 协同合作及成本管控等关键要素。
3. 希望破解 “灵魂三问” 难题的从业者: 降本战略、 供应商选择与价格决策背后的逻辑
采购与供应链从业者经常面临 “灵魂三问”: “年度降本战略怎么定”“为什么是这个供应商” “为什么是这个价格”, 这些问题涉及战略制定与解码、 供应商选择和采购价格管理等方面的关键决策。 通过本书, 读者能够系统理解如何从战略层面系统地回答这些问题: 如何科学地制定降本战略; 如何基于数据和市场分析选择供应商, 并为价格决策提供坚实的依据; 等等。
4. 希望转行的从业者: 从制造业到连锁服务业的采购与供应链管理转型指南
本书特别适合那些从传统制造业采购与供应链管理转型到连锁服务业的专业人士。 相较于传统制造业, 连锁服务业在采购与供应链管理的战略重点与执行细节上存在明显差异, 尤其体现在需求管理逻辑、 供应商管理方式、 交付与履约管理模式, 以及服务质量与体验的评估体系等方面。 本书通过案例分析与实际操作指南, 帮助读者解决转型过程中服务型企业面临的独特挑战, 从而更好地满足连锁服务行业对采购与供应链管理的更高要求。
5. 其他从事服务类采购的从业者: 超越物资交付, 聚焦服务交付
对于从事服务型的采购与供应链从业者, 尤其是那些日常与非常多的服务类的供应商打交道的从业者, 本书提供了不同于传统物资采购的全新视角。 传统的采购专业书籍大多专注于物资交付, 而本书则大量探讨了服务交付的关键因素, 如服务质量管理、 合同谈判技巧和供应商关系管理等。 无论是物业管理、 餐饮连锁、 酒店连锁还是各类门店连锁, 任何需要大量服务采购的从业者, 都能通过本书掌握高效管理服务供应的方法。
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1. 连锁服务企业
本书适用于各类连锁服务企业, 尤其是涉及工程筹建期与运营管理期场景的企业, 以及同时采用直营与加盟模式的连锁企业, 书中内容可为企业在不同发展阶段的采购与供应链管理建设提供可落地的策略、 方法与实践建议。
2. 非连锁服务企业
本书同样适用于非连锁经营的服务型企业 (如物业服务等业态)。 在年度战略制定、 中央集采推进、 供应商管理与绩效评价等方面, 书中提供了系统框架与操作指引, 可帮助企业提升管理规范与运营效率。
3. 集团化管理、 多区域经营的企业
采购与供应链管理的底层逻辑具有较强通用性, 本书从集团总部治理视角出发, 帮助企业在多区域、 多组织协同场景下提升采购与供应链管理的一致性与运营效率, 适用于希望强化协同能力、 提升治理水平的各类集团型企业。
4. 单店服务企业
本书也适用于单店规模的服务型企业, 尤其是正在经历 “从单店走向连锁、 从区域走向全国、 从单一业态走向多业态” 扩张过程的企业。 本书可作为体系搭建的 “方法书+操作手册”, 帮助缩短试错周期, 降低扩张过程中的交付风险与管理风险。
5. 希望推进中央集采的企业
本书为计划实施中央集采的企业提供系统化指导。 通过 “中央集采体系搭建 8 步法”、 供应链 (集采) 公司化运作等方法, 帮助企业建立从策略到执行的闭环, 实现集中采购优化与采购效率提升, 同时强化供应保障与履约管理能力。
6. 希望科学制定采购与供应链管理年度战略的企业
本书分享了 “五看三定” 战略洞察工具与 BLM 业务领先模型在采购与供应链年度战略制定中的应用, 适用于希望用更科学的方法规划并实施年度策略的企业, 尤其适合对采购与供应链优化要求较高的连锁服务企业。
本书主要创新点
1. 中央集采体系搭建 8 步法: 科学高效地实现集中采购
本书提供了一套系统化、 标准化的集中管理流程, 帮助连锁服务企业在采购与供应链管理中实现高效、 规范与合规。 通过这 8 步, 企业能够迅速推进集中采购, 优化资源配置, 降低成本, 提升整体采购效率。
2. 采购战略制定: 借助 “五看三定” 模型确保精准落地
本书引入并应用 “五看三定” 模型和 BLM 模型等, 构建多维度评估框架, 增强采购战略洞察、 战略制定解码、 战略执行与评估的科学性和可操作性。 该模型适用于需要系统制定采购与供应链年度战略的企业, 帮助其将战略判断转化为清晰的行动路径与关键举措。
3. 回应连锁服务行业 “灵魂三问” 的最佳实践: 独特视角与采购工具解析
不同于多数聚焦制造业采购的图书, 本书案例均来源于服务行业真实场景, 并基于真实场景建立起贴合连锁服务企业的实践指导体系。 同时,围绕采购与供应链管理的 “灵魂三问” ——— “年度降本战略怎么定” “为什么是这个供应商” “为什么是这个价格”, 提供可直接套用的分析框架与工具方法, 帮助从业者讲清关键问题、 做实关键动作、 实现可复盘。
4. 全生命周期视角: 从筹建期到运营期的供应链优化
本书以全生命周期视角审视采购与供应链管理, 覆盖筹建期与运营期的关键场景与管理要点, 通过将关注点从 “买得便宜” 升级为 “综合成本更优”, 帮助连锁服务企业把成本管理从 “项目交付” 延伸到 “长期运营”, 实现成本持续可控、 供应稳定可靠、 履约交付可保障的体系化提升。
5. 述职报告写作: 翔实和简化两个版本助力日常报告写作
本书提供两种述职报告写作模板 (翔实版与简化版), 适配不同汇报场景与管理层关注点, 并融入 SMART 原则、 PDCA 循环及 AI 辅助应用,形成一套结构化的目标设定、 过程跟踪与结果呈现方法, 令报告更有逻辑、 更有数据支撑, 帮助从业者高效完成日常复盘与工作汇报。
6. 供应商大会的组织: 构建战略伙伴关系, 推动供应链协同发展
本书将供应商大会从 “会务组织” 提升到 “战略协同机制” 层面, 提供可复制的策划步骤、 关键动作与成功案例, 帮助企业构建与供应商的沟通平台, 推动供应商分层管理, 深化资源共建与能力协同, 进而提升供应链整体韧性与协作效率。
7. 供应链 (集采) 公司的运作
本书围绕供应链 (集采) 公司化运作的关键逻辑与落地路径进行系统梳理, 帮助企业完成采购与供应链组织的角色升级和能力重塑, 通过平台化、 市场化与产品化运营, 推动采购与供应链管理从以降本为主的 “成本中心”, 转变为可持续创造价值的 “利润中心”, 实现从管理型支持到经营型增长的转变。
