《生物化学实验》主要内容包括：实验准备（第一章）、蛋白质（第二章）、核酸（第三章）、酶及维生素（第四章）、糖类（第五章）、脂类（第六章）以及设计性实验（第七章）。其中，第二章至第六章实验项目又分别从基础性实验和综合性实验两个维度进行编写，全书共编写32个实验项目，各个实验内容不仅注重生物化学实验规范性与基础性，而且更加注重培养学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力。
《生物化学实验》可以作为生物科学类、药学类专业的本科生教材，也可供从事生物化学领域研究的从业者参考使用。

第一章 实验准备 1
第一节　生物化学实验室安全与日常防护 1
第二节　生物化学实验常用仪器和技术 3
第三节　生物化学实验报告书写规范 15

第二章 蛋白质 18
基础性实验类 18
实验一　纸色谱法分离鉴定氨基酸　18
实验二　蛋白质的性质实验　22
实验三　考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量　28
实验四　紫外-可见吸收光谱法测定蛋白质含量　30
实验五　血清蛋白质的乙酸纤维素薄膜电泳　33
综合性实验类 36
实验六　聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离蛋白质　36
实验七　凝胶过滤色谱法测定蛋白质分子量　40
实验八　蛋白质印迹法检测蛋白质　44

第三章 核酸 46
基础性实验类 46
实验九　CTAB法提取植物基因组DNA　46
实验十　DNA的琼脂糖凝胶电泳　49
实验十一　酵母RNA的提取及组分鉴定　52
实验十二　质粒DNA的分离和酶切反应　55
实验十三　PCR扩增水稻管家基因Actin　59
综合性实验类 62
实验十四　水稻叶片RNA的提取及含量测定　62
实验十五　DNA印迹法（Southern Blot）　65

第四章 酶及维生素 69
基础性实验类 69
实验十六　唾液淀粉酶的性质实验　69
实验十七　肝脏谷丙转氨酶活力测定　72
实验十八　过氧化氢酶米氏常数的测定　75
实验十九　琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制　78
综合性实验类 80
实验二十　不同果蔬中维生素C含量的测定　80
实验二十一　大蒜中超氧化物歧化酶的提取　83

第五章 糖类 86
基础性实验类 86
实验二十二　DNS法测定面粉中还原糖和总糖含量　86
实验二十三　薄层色谱法分离鉴定糖　90
综合性实验类 92
实验二十四　香菇多糖含量的测定　92
实验二十五　植物组织中可溶性糖、淀粉的含量测定　94

第六章 脂类 97
基础性实验类 97
实验二十六　植物种子中粗脂肪的定量测定?索氏提取法　97
实验二十七　食用油碘值的测定　99
综合性实验类 101
实验二十八　卵黄中卵磷脂的提取和鉴定　101

第七章 设计性实验 103
实验二十九　种子中醇溶蛋白质的提取与纯化　103
实验三十　检测目的基因在水稻不同组织中的表达量　107
实验三十一　不同生长时期丹参抗氧化酶活性的比较　112
实验三十二　重组质粒的构建和表达　117

生物化学实验技术是生物科学研究和应用领域中一项非常核心的基本技术。近年来，生物科学研究领域发展迅速，新技术层出不穷，这就更要求研究人员具有扎实的基础实验技能。生物化学实验以掌握生物化学实验的基本原理和操作技术为目标，让学生熟悉分离、分析和鉴定生物体内基本物质组分的常用技能，学习物质代谢的研究方法，通过实验技术加深对生物化学理论知识的理解，增强对生命科学问题的分析、解决能力，对包括生物工程、食品科学与工程、制药工程、环境工程等专业在内的工程类专业学生是必不可少的。
本教材在注重生物化学实验规范性与基础性的同时，不仅体现出对生物化学实验基本操作技能的训练，而且引入综合性和设计性实验，注重培养学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力。通过引入本领域新的科研成果为设计性实验内容，培养学生的科研思维。全书按章节形式编排，每章设有不同的实验项目，每个实验项目中设有实验目的、实验原理、实验试剂与仪器、实验操作流程、注意事项、思考题等模块。
本教材由荆楚理工学院长期从事教学和科研工作的教师负责编写，具体编写分工如下：第一章由荆楚理工学院食品与生物学院张婷编写，第二章由荆楚理工学院食品与生物学院简清梅和医学部张霞共同编写，第三章由荆楚理工学院食品与生物学院许文博编写，第四章由荆楚理工学院食品与生物学院张云牧和张婷共同编写，第五章由荆楚理工学院食品与生物学院陈晗编写，第六章由荆楚理工学院食品与生物学院张云牧编写，第七章由荆楚理工学院食品与生物学院张婷编写。全书由荆楚理工学院食品与生物学院朱德艳统稿。
在本书编写过程中，各位编者精心编撰，在此对他们付出的辛苦表示由衷的感谢，同时也感谢化学工业出版社给予的大力支持与帮助。限于编者的学识与水平，书中难免有不足之处，恳请同行与广大读者赐教。

编者
2025年1月