内容简介
饮食文化是人类社会文化发展过程中，人类关于食物需求、生产和消费等方面的文化现象，既包括人与自然的关系，也包括食物与分类社会的关系。从古到今，饮食文化就被文人骚客写进书中，被百姓津津乐道。
目录
第一讲 中华饮食溯源
⊙有巢氏茹毛饮血/2
⊙燧人氏教民熟食/4
⊙伏羲氏首创烹饪/6
⊙神农氏发掘草蔬/8
⊙黄帝兴灶作炊/10
⊙后稷教民稼穑/12
⊙尧制石饼创面食/14
⊙彭祖饮食养生/16
⊙伊尹精研美食/18
第二讲 中华饮食思想
⊙民以食为天/22
⊙孔子的饮食思想/24
⊙孟子的饮食见解/26
⊙崇尚养生的道家饮食/28
⊙老子的饮食之道/30
⊙庄子简朴的饮食观/32
⊙茹素修行的佛家饮食/34
⊙李渔的饮食养生观/36
第三讲 中华饮食礼仪
⊙食礼的萌芽/40
⊙待客饮食礼仪/42
⊙周代宴饮之礼/44
⊙孔子食事之礼/46
⊙古代的座次礼仪/48
⊙分餐和合餐礼仪/50
第四讲 中华饮食器物
⊙新石器时代食器/54
⊙夏商周时期食器/56
⊙秦汉时期食器/58
⊙唐宋时期食器/60
⊙明清时期食器/62
⊙中国古代炊具/64
⊙中国传统进食器/66
⊙中国古代盛食器/68
第五讲 中华节日饮食
⊙别有风味的立春食俗/72
⊙流传世代的春节食俗/74
⊙欢乐喜庆的元宵节食俗/76
⊙祈祷万福的中和节食俗/78
⊙祭奠先祖的清明节食俗/80
⊙祛疾择吉的端午节食俗/82
⊙多彩浪漫的七夕节食俗/84
⊙团圆庆丰的中秋节食俗/86
⊙期盼长寿的重阳节食俗/88
⊙隆重温暖的冬至食俗/90
⊙蕴含慈悲之心的腊八节食俗/92
⊙祈福盼吉祥的祭灶节食俗/94
第六讲 中华礼仪食俗
⊙传情达意的订婚食俗/98
⊙祝福新娘的出阁食俗/100
⊙举家同庆的婚礼食俗/102
⊙款待新婿的回门食俗/104
⊙求嗣祈孕的求子食俗/106
⊙关爱母子的妊娠食俗/108
⊙祈福母子的分娩食俗/110
⊙庆贺婴儿的育婴食俗/112
⊙祝福老人的寿诞食俗/114
⊙哀悼亲人的丧葬食俗/116
第七讲 中华饮食流派
⊙中国菜系的起源/120
⊙历史悠久的鲁菜/122
⊙精细致美的苏菜/124
⊙百菜百味的川菜/126
⊙博采众长的粤菜/128
⊙海派风格的闽菜/130
⊙南料北烹的浙菜/132
⊙酸辣中品的湘菜/134
⊙油重色浓的徽菜/136
⊙海纳百川的京菜/138
第八讲 中华饮食盛宴
⊙中华大宴满汉全席/142
⊙古宴之典范孔府宴/144
⊙形式各异的曲江宴/146
⊙开明宽容的女子宴/148
⊙风韵别致的船宴/150
⊙奢靡浪费的烧尾宴/152
⊙丰富实惠的洛阳水席/154
⊙风格独特的全鸭宴/156
第九讲 中华食品文化
⊙古风犹存的汤文化/160
⊙丰富多彩的粥文化/162
⊙源远流长的豆腐文化/164
⊙老少皆宜的面条文化/166
⊙风韵独特的饺子文化/168
⊙派系林立的点心文化/170
⊙花色纷呈的火锅文化/172
⊙风味各异的小吃文化/174
第十讲 中华调料文化
⊙历久不衰的酱油文化/178
⊙底蕴深厚的醋文化/180
⊙多姿多彩的糖文化/182
⊙妙趣横生的姜文化/184
⊙历史悠久的蒜文化/186
⊙色彩斑斓的花椒文化/188
⊙红火辛辣的辣椒文化/190
第十一讲 中华传食经要
⊙《礼记 内则》：中国最早的饮食文献/194
⊙《黄帝内经》：食疗的基础理论著作/196
⊙《饮膳正要》：中国第一部营养学专著/198
⊙《饮食须知》：食物搭配宜忌/200
⊙《吴氏中馈录》：女厨编著的饮食典籍/202
⊙《千金食治》：药王的食疗理论精粹/204
⊙《随园食单》：文人的饮食心得/206
第十二讲 中华文艺与饮食
⊙音乐与饮食：鼓瑟吹笙享美食/210
⊙舞蹈与饮食：翩翩起舞侑宴饮/212
⊙诗歌与饮食：文人风雅赞佳肴/214
⊙绘画与饮食：景深意远绘食事/216
⊙成语与饮食：食用万物道百态/218
⊙《金瓶梅》中的市井饮食文化/220
⊙《红楼梦》中的贵族饮食文化/222
第十三讲 中华饮食典故
⊙西施与“西施玩月”/226
⊙项羽与“霸王别姬”/228
⊙曹操与“曹操鸡”/230
⊙张翰与“莼羹鲈脍”/232
⊙杨贵妃与“贵妃鸡”/234
⊙李白与“太白鸭”/236
⊙苏轼与“东坡肉”/238
⊙米芾与“满载而归”/240
⊙乾隆与“鱼头豆腐”/242
⊙丁宝桢与“宫保鸡丁”/244
试读
饮食与人类的生活密不可分，纵观中国几千年的文明史，人们对饮食的认识逐渐深入，饮食文化的变迁在某些方面就是社会发展变化的缩影。与饮食相关的一些发明，诸如农耕、制陶、水利灌溉、天文历法、食疗、食物保存技术等科学技术，对历史产生了深远的影响。中国的饮食文化不是孤立存在的，其中包含了中国哲学思想、诸子百家的伦理道德观念、中医养生观念、审美情趣、民族性格特征、食品科技和文化艺术成就等。
前言/序言
饮食与人类的生活密不可分，纵观中国几千年的文明史，人们对饮食的认识逐渐深入，饮食文化的变迁在某些方面就是社会发展变化的缩影。与饮食相关的一些发明，诸如农耕、制陶、水利灌溉、天文历法、食疗、食物保存技术等科学技术，对历史产生了深远的影响。中国的饮食文化不是孤立存在的，其中包含了中国哲学思想、诸子百家的伦理道德观念、中医养生观念、审美情趣、民族性格特征、食品科技和文化艺术成就等。
常言道：民以食为天。中国人讲吃，不仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要吃，十八岁时要吃，结婚时要吃，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种吃，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。当饮食被提升到了文化高度，它就反映了社会的发展、历史的进程、道德伦理观念的变化以及人们的艺术审美观念。
中华饮食文化就其深层内涵，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。作为炎黄子孙，我们对中华饮食的追求不能仅局限于菜肴的色、香、味等方面，更应该深入地去了解中华饮食文化的内涵，并将饮食升华为一种愉悦心灵的精神盛宴。
本书从饮食探源、饮食思想、饮食礼仪、饮食器具、饮食流派、饮食典故、饮食典籍等方面出发，从各个角度呈现出了中华饮食文化的全貌。在有限的篇幅内将知识性、趣味性和可读性巧妙地结合在一起，用深入浅出的语言和精美的图画，图文并茂地描述了中华饮食文化的历史发展、故事传说、趣闻轶事，为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化画卷，这不仅让读者的心灵和佳肴相互交流，更使得人们的肠胃和品位相互沟通。
几千年来，中华饮食文化在滋养着炎黄子孙的同时，也对世界其他地区的人们产生着影响，遍布世界的中餐馆受到了各国人民的广泛欢迎和喜爱。可见，饮食文化已经成为了世界了解中国的一个重要途径和窗口，中国人的烹饪技术、风味名吃、各大菜系在世界范围内都享有盛誉。在中华五千年的文明史中，饮食文化不仅给予了华夏子孙生存的源动力，更是一位孜孜不倦的精神导航者，牵引着历史的航船和社会文明的前进脚步。弘扬和继承中华饮食文化，不仅能提高现代人的生活品位和质量，更能给后代留下丰富的精神财富。
