内容简介
饮食文化是人类社会文化发展过程中,人类关于食物需求、生产和消费等方面的文化现象,既包括人与自然的关系,也包括食物与分类社会的关系。从古到今,饮食文化就被文人骚客写进书中,被百姓津津乐道。
目录
第一讲 中华饮食溯源
⊙有巢氏茹毛饮血/2
⊙燧人氏教民熟食/4
⊙伏羲氏首创烹饪/6
⊙神农氏发掘草蔬/8
⊙黄帝兴灶作炊/10
⊙后稷教民稼穑/12
⊙尧制石饼创面食/14
⊙彭祖饮食养生/16
⊙伊尹精研美食/18
第二讲 中华饮食思想
⊙民以食为天/22
⊙孔子的饮食思想/24
⊙孟子的饮食见解/26
⊙崇尚养生的道家饮食/28
⊙老子的饮食之道/30
⊙庄子简朴的饮食观/32
⊙茹素修行的佛家饮食/34
⊙李渔的饮食养生观/36
第三讲 中华饮食礼仪
⊙食礼的萌芽/40
⊙待客饮食礼仪/42
⊙周代宴饮之礼/44
⊙孔子食事之礼/46
⊙古代的座次礼仪/48
⊙分餐和合餐礼仪/50
第四讲 中华饮食器物
⊙新石器时代食器/54
⊙夏商周时期食器/56
⊙秦汉时期食器/58
⊙唐宋时期食器/60
⊙明清时期食器/62
⊙中国古代炊具/64
⊙中国传统进食器/66
⊙中国古代盛食器/68
第五讲 中华节日饮食
⊙别有风味的立春食俗/72
⊙流传世代的春节食俗/74
⊙欢乐喜庆的元宵节食俗/76
⊙祈祷万福的中和节食俗/78
⊙祭奠先祖的清明节食俗/80
⊙祛疾择吉的端午节食俗/82
⊙多彩浪漫的七夕节食俗/84
⊙团圆庆丰的中秋节食俗/86
⊙期盼长寿的重阳节食俗/88
⊙隆重温暖的冬至食俗/90
⊙蕴含慈悲之心的腊八节食俗/92
⊙祈福盼吉祥的祭灶节食俗/94
第六讲 中华礼仪食俗
⊙传情达意的订婚食俗/98
⊙祝福新娘的出阁食俗/100
⊙举家同庆的
试读
饮食与人类的生活密不可分,纵观中国几千年的文明史,人们对饮食的认识逐渐深入,饮食文化的变迁在某些方面就是社会发展变化的缩影。与饮食相关的一些发明,诸如农耕、制陶、水利灌溉、天文历法、食疗、食物保存技术等科学技术,对历史产生了深远的影响。中国的饮食文化不是孤立存在的,其中包含了中国哲学思想、诸子百家的伦理道德观念、中医养生观念、审美情趣、民族性格特征、食品科技和文化艺术成就等。
前言/序言
饮食与人类的生活密不可分,纵观中国几千年的文明史,人们对饮食的认识逐渐深入,饮食文化的变迁在某些方面就是社会发展变化的缩影。与饮食相关的一些发明,诸如农耕、制陶、水利灌溉、天文历法、食疗、食物保存技术等科学技术,对历史产生了深远的影响。中国的饮食文化不是孤立存在的,其中包含了中国哲学思想、诸子百家的伦理道德观念、中医养生观念、审美情趣、民族性格特征、食品科技和文化艺术成就等。
常言道:民以食为天。中国人讲吃,不仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要吃,十八岁时要吃,结婚时要吃,到了六十大寿,更要觥筹交错地庆贺一番。这种吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身,获得了更为深刻的社会意义。当饮食被提升到了文化高度,它就反映了社会的发展、历史的进程、道德伦理观念的变化以及人们的艺术审美观念。
中华饮食文化就其深层内涵,可以概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。作为炎黄子孙,我们对中华饮食的追求不能仅局限于菜肴的色、香、味等方面,更应该深入地去了解中华饮食文化的内涵,并将饮食升华为一种愉悦心灵的精神盛宴。
本书从饮食探源、饮食思想、饮食礼仪、饮食器具、饮食流派、饮食典故、饮食典籍等方面出发,从各个角度呈现出了中华饮食文化的全貌。在有限的篇幅内将知识性、趣味性和可读性巧妙地结合在一起,用深入浅出的语言和精美的图画,图文并茂地描述了中华饮食文化的历史发展、故事传说、趣闻轶事,为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化画卷,这不仅让读者的心灵和佳肴相互交流,更使得人们的肠胃和品位相互沟通。
几千年来,中华饮食文化在滋养着炎黄子孙的同时,也对世界其他地区的人们产生着影响,遍布世界的中餐馆受到了各国人民的广泛欢迎和喜爱。可见,饮食文化已经成为了世界了解中国的一个重要途径和窗口,中国人的烹饪技术、风味名吃、各大菜系在世界范围内都享有盛誉。在中华五千年的文明史中,饮食文化不仅给予了华夏子