内容简介
通过拓展生物资源和多元化蛋白来源来应对粮食安全和蛋白供应需求，已成为社会共识。《谷孚2023中国新蛋白资源分析报告》聚焦本土产量排名靠前的近百种蛋白资源，对其产业现状及物种特性进行了深入分析，从中筛选出了具有利用潜力的农作物副产物和微生物资源，也罗列了其在新蛋白应用方面的优势和挑战。我国农业资源丰富、微生物种类繁多，本书挑选的拥有备综合利用可行性的物种能够为新蛋白拓展之路提供详实有效的参考，期待科研机构和相关企业在未来进一步研究，从而使其价值能被充分实现在食品应用中。
好评度:
谷孚2023中国新蛋白资源分析报告
￥98
9787511671868
商品基本信息：
- 作者：王玟琦
- 出版社：中国农业科学技术出版社
- 出版时间：2025-06-01
- 所属分类：工业技术\轻工业、手工业
- 服务：京东发货并提供售后服务
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