本文以信息不对称理论、供应链管理理论、产业组织理论和利益相关者理论为基础，构建了研究的逻辑框架，以北京市为例，主要利用实地调研数据，结合描述性分析和计量分析等定性和定量方法，实证分析猪肉可追溯体系的运行机制，具体包括以下研究内容：厘清中国猪肉可追溯体系的发展历程与现状；通过理论分析构建基于质量安全的中国猪肉可追溯体系运行机制研究的逻辑框架；实证分析猪肉可追溯体系运行机制的构成及运行机理，具体内容包括基于市场需求的评价反馈机制、基于纵向协作的信息传递机制、基于政府干预的监督管理机制：实证分析生猪产业链利益主体参与猪肉可追溯体系的意愿以及猪肉可追溯体系的猪肉质量安全保障作用；很后在总结上述各部分研究主要观点与结论的基础上，提出促进中国猪肉可追溯体系有效运行的政策建议，并探讨有待进一步研究的问题。

摘要
Abstract

第一章 导论
1．1 研究背景与意义
1．2 国内外研究进展
1．3 研究方案
1．4 基本概念界定
1．5 创新说明

第二章 中国猪肉可追溯体系的发展历程与现状
2．1 中国猪肉可追溯体系发展背景、历程与现状
2．2 北京市猪肉可追溯体系发展背景、历程与现状
2．3 小结

第三章 猪肉可追溯体系运行机制的理论分析与逻辑框架
3．1 相关理论基础
3．2 基于质量安全的猪肉可追溯体系运行机制研究的逻辑框架
3．3 小结

第四章 基于市场需求的评价反馈机制分析
4．1 分析框架
4．2 数据来源与样本说明
4．3 基于数量与质量视角的消费者猪肉消费与购买情况
4．4 现实情境下消费者对可追溯猪肉的购买行为分析
4．5 假想情境下消费者对可追溯猪肉的购买意愿分析
4．6 小结

第五章 基于纵向协作的信息传递机制分析
5．1 分析框架
5．2 数据来源与样本说明
5．3 生猪养殖环节猪肉溯源实现的关键节点
5．4 生猪屠宰加工环节猪肉溯源实现的关键节点
5．5 猪肉销售环节猪肉溯源实现的关键节点
5．6 小结

第六章 基于政府干预的监督管理机制分析
6．1 分析框架
6．2 政府干预的原因与目标分析
6．3 政府干预的手段与效果分析
6．4 小结

第七章 产业链利益主体参与猪肉可追溯体系的意愿分析
7．1 分析框架
7．2 数据来源与样本说明
7．3 养猪场户参与猪肉可追溯体系的意愿分析
7．4 生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系的意愿分析
7．5 猪肉销售商参与猪肉可追溯体系的意愿分析
7．6 小结

第八章 猪肉可追溯体系质量安全保障作用分析
8．1 分析框架
8．2 数据来源与样本说明
8．3 北京市生猪产业链各环节质量安全现状
8．4 猪肉可追溯体系建设对养猪场户质量安全行为的影响
8．5 猪肉可追溯体系建设对生猪屠宰加工企业质量安全行为的影响
8．6 猪肉可追溯体系建设对猪肉销售商质量安全行为的影响
8．7 小结

第九章 主要结论与政策建议
9．1 主要结论
9．2 政策建议
9．3 研究展望
参考文献
附录
后记