本教材紧密贴合国家职业教育发展新方向，紧扣饭店行业最新需求，响应职业教育以就业为导向、以能力为本位的办学理念，落实饭店相关专业人才培养方案对岗位适配性与技能实用性的要求，旨在为职业院校饭店管理与数字化运营专业的学生搭建起一座通往饭店行业前沿的知识桥梁，助力他们成长为符合新时代要求的高素质技术技能人才，为饭店行业的繁荣发展贡献力量。

第一章 饭店业概述
第一节 现代饭店业认知
第二节 饭店业的演变历程
第三节 饭店业在数字时代的发展趋势
第四节 饭店数字化转型与饭店数字化运营概念
本章小结
项目训练
思考题
第二章 饭店管理的基础理论
第一节 饭店经营管理的特点与理念
第二节 现代饭店管理的基础理论
第三节 饭店管理职能与方法
本章小结
项目训练
思考题
第三章 饭店组织与管理
第一节 饭店组织管理概述
第二节 饭店规章 制度管理
第三节 饭店经营管理模式与创新
本章小结
项目训练
思考题
第四章 饭店计划管理
第一节 饭店计划管理的概念
第二节 计划指标与计划体系
第三节 现代饭店计划编制
第四节 饭店决策与战略管理
本章小结
项目训练
思考题
第五章 饭店营销管理
第一节 饭店市场营销管理概述
第二节 饭店数字化营销概述
第三节 饭店数字化营销实施
第四节 饭店营销的创新及趋势
本章小结
项目训练
思考题
第六章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源开发与管理
第三节 饭店的激励与绩效考评管理
本章小结
项目训练
思考题
第七章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量管理概述
第二节 饭店服务质量管理方法
第三节 大数据与饭店服务质量
本章小结
项目训练
思考题
第八章 CRM管理与运用
第一节 CRM管理概述
第二节 E-CRM的应用管理
第三节 饭店CRM管理
本章小结
项目训练
思考题
第九章 饭店信息管理
第一节 饭店信息概述
第二节 饭店信息系统
第三节 PMS的应用与发展
本章小结
项目训练
思考题
第十章 饭店安全管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理实施
第三节 饭店安全管理控制
本章小结
项目训练
思考题
参考文献