本书从构思设计、实践教学，到研究与编写，历时两年多，凝聚了多位专家学者、产业领导、参编老师的辛勤劳动与研究成果。本书以“理论奠基、实践赋能、前沿引领”为主线，构建了“基础理论—产业实践—前沿展望”的完整知识体系，全书共分为八章，系统涵盖绪论、物流与冷链物流、冷链与食品安全、大数据与智慧冷链、冷链产业生态、冷链产业园区、冷链企业案例及智慧冷链产业前沿等内容，既夯实理论基础，又强化实践与前沿视野。

目录

第1章绪论1

1.1物流产业的智慧化2

1.2冷链产业的升级转型8

1.3智慧冷链及产业发展18

第2章物流与冷链物流27

2.1物流28

2.2供应链与供应链管理38

2.3冷链物流45

第3章冷链与食品安全61

3.1冷链食品产业发展现状62

3.2食品安全及影响因素65

3.3冷链食品产业发展趋势72

第4章大数据与智慧冷链78

4.1数据与大数据79

4.2智慧冷链86

第5章冷链产业生态101

5.1冷链物流产业生态圈102

5.2冷链物流企业及联盟103

5.3政府相关部门105

5.4行业协会108

5.5行业学会与研究机构110

5.6软硬件供应商112

5.7产业关联组织114

第6章冷链产业园区118

6.1物流中心119

6.2物流园区127

6.3智慧物流园区137

6.4国家骨干冷链物流基地143

第7章冷链企业案例152

7.1前海粤十——人工智能冷链供应管理平台152

7.2拜尔冷链——冷链制冷保温全面解决方案159

7.3广东食安科技——食品安全快速检测167

7.4智链深国际——智慧冷链仓储构建运营175

7.5顺丰冷运——冷链快速运输解决方案180

第8章智慧冷链产业前沿187

8.1智慧冷链前沿技术188

8.2产业发展的新方向199

8.3产业面临的机遇与挑战203

8.4未来展望及对策205

参考文献208

附录1冷链物流相关法律法规214

附录2冷链物流相关政策220

附录3冷链物流相关标准223

1.3智慧冷链及产业发展

1.3.1智慧冷链的内涵

智慧冷链是在传统冷链物流基础上，深度融合新一代信息技术与冷链核心业务流程，构建的全链路、智能化、协同化冷链服务体系，是冷链产业高质量发展的最终形态，也是智慧物流在低温场景下的专业化延伸。其核心逻辑是通过技术赋能破解传统冷链“温控难、追溯弱、效率低、损耗高”的痛点，实现从产地预冷、仓储保鲜、干线运输、区域分拨到终端配送的全流程数字化管控与智能化决策，兼顾货物品质安全、运营效率提升与综合成本优化，最终满足食品、医药、化工等细分领域的高品质冷链需求。

智慧冷链涵盖技术支撑层、核心运营层、协同服务层三个层面。

①技术支撑层是基础。以物联网、大数据、人工智能、区块链、5G、边缘计算等技术为核心，搭建数据采集、传输、分析与决策的技术底座，实现对温度、湿度、位置等关键信息的实时感知与高效处理。

②核心运营层是核心载体。聚焦冷链仓储、运输、配送等核心环节，通过智能化设备与数字化系统的应用，如智能冷库、无人冷藏车、自动化分拣线等设备的落地应用，实现作业流程自动化、温控精准化、库存管理精细化，替代传统人工密集型作业。

③协同服务层是价值延伸。通过搭建协同平台整合上下游资源，打破货主、冷链企业、终端商户、监管部门之间的“信息孤岛”，实现订单协同、资源调度、监管联动，构建“全链条、全参与”的协同生态。

智慧冷链与传统冷链的本质区别在于从“被动管理”向“主动防控”转型，从“经验驱动”向“数据驱动”升级。传统冷链以人工管控为主，温控精度低，异常响应滞后，仅能实现部分环节的基础温控，难以保障全链路货物品质，且运营效率受人工经验影响较大，货损率居高不下；而智慧冷链通过智能技术手段实现全流程数据可视化，能够提前预判温控异常、设备故障等风险，主动触发预警并给出优化方案，同时通过数据建模优化资源配置，实现运力、库存的高效利用，兼顾品质安全与运营效益。

智慧冷链并非单纯的“技术叠加”，而是智能技术与冷链业务的深度融合，以满足不同细分场景的个性化需求。例如，医药冷链对温控精度要求极高（如疫苗运输需维持在2~8℃），智慧化改造重点聚焦全流程恒温管控与合规追溯，满足《药品经营质量管理规范》与WHO（世界卫生组织）预认证要求；生鲜冷链则更注重损耗控制与时效优化，通过动态路径规划、智能温控调节等手段，减少运输途中的品质损耗；化工冷链需兼顾防爆、防泄漏等安全需求，通过防爆型传感器、智能通风系统等技术，保障危险品运输安全。这些场景化的智慧化改造，是智慧冷链落地应用的核心原则。

智慧冷链的发展大致经历了三个阶段：第一阶段是数字化记录阶段，重点实现关键环节的信息记录与基础温控，如采用温度记录仪实现运输环节的温度记录，搭建简单的库存管理系统，核心是解决“数据可记录”的问题；第二阶段是智能化升级阶段，聚焦单环节智能化改造，如智能冷库实现自动温控与库存预警，冷藏车实现实时定位与温度监控，核心是解决“环节智能化”的问题；第三阶段是全链路协同阶段，实现多环节数据互通、资源协同与智能决策，构建覆盖全产业链的智慧冷链生态，核心是解决“全链路协同化”的问题。当前，我国智慧冷链正处于从第二阶段向第三阶段转型的关键时期。

前言

在“双碳”目标引领、数字经济赋能与消费升级驱动下，我国冷链物流行业正加速告别传统粗放模式，朝着智慧化、标准化、绿色化方向迭代升级，成为支撑民生保障、食品安全与产业高质量发展的关键领域。我国《有效降低全社会物流成本行动方案》明确提出发展“人工智能+现代物流”，推广智慧物流技术装备，这一战略部署既为冷链产业人才培养指明了方向，也对专业教材的科学性、实用性与前沿性提出了更高要求。

当前，冷链产业的智慧化转型已进入深水区，物联网、大数据、区块链等数智技术与冷链物流的深度融合，催生了智慧仓储、智能配送、全程追溯等新型业态，同时也推动了人才需求结构的升级——市场迫切需要既掌握冷链基础理论又熟悉数智技术应用，兼具实践能力与创新思维的复合型人才。然而，现有同类教材主要聚焦传统冷链物流、智慧物流等，对智慧化技术融合冷链、产业生态构建、产教融合模式等内容覆盖不足，既难以适配物流管理、食品质量与安全、数据科学与大数据技术等智慧冷链交叉专业的人才培养需求，也不能反映智慧冷链产业发展的新技术与新动向。

在智慧冷链产业快速发展的背景下，为弥补现有教材的不足，契合国家战略需求与行业发展趋势，结合粤港澳大湾区智慧冷链产业学院“一中心、双主体、三协同、五融通、五对接”的“12355”人才培养模式，本教材项目获得了广州工商学院的立项支持。在此基础上，我们组织校内外骨干力量，精心编写了本书。本书从构思设计、实践教学，到研究与编写，历时两年多，凝聚了多位专家学者、产业领导、参编老师的辛勤劳动与研究成果。本书以“理论奠基、实践赋能、前沿引领”为主线，构建了“基础理论—产业实践—前沿展望”的完整知识体系，全书共分为八章，系统涵盖绪论、物流与冷链物流、冷链与食品安全、大数据与智慧冷链、冷链产业生态、冷链产业园区、冷链企业案例及智慧冷链产业前沿等内容，既夯实理论基础，又强化实践与前沿视野。

本书由广州工商学院寇勇刚、谢如鹤担任主编，负责总体策划、大纲制定与全书统稿等，广州工商学院黄鹏、王身相、梁锋、张洋，以及广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司董事长兼总经理石松、广东省冷链标准化工程技术研究中心执行主任任锦辉、深圳前海粤十信息技术有限公司副总经理林卓凡担任副主编，广州工商学院刘超、陈欢、李庆庭、左效凤、吴颖娴也参与了编写。具体分工为：谢如鹤、寇勇刚负责第1章的编写，寇勇刚负责第2章的编写，梁锋负责第3章的编写，张洋负责第4章的编写，王身相负责第5章的编写，李庆庭负责第6章的编写，第7章由黄鹏、石松、任锦辉、林卓凡等提供企业案例，陈欢负责编写，刘超负责第8章的编写，吴颖娴负责附录的编写及部分章节的补充，左效凤协助进行数字化资源的制作等。

本书有三大特色：一是学科交叉性，深度融合物流管理、食品安全、大数据技术等多学科知识，融入具身智能、冷链机器人、低空物流等行业最新动态，体现“AI+冷链”“冷链+食品安全”的交叉融合特色；二是产教协同性，编写团队由校内专任教师与企业高管、行业专家组成，整合校企共建实践基地资源，嵌入前海粤十、拜尔冷链、食安科技、顺丰冷运等企业案例，实现理论与实践的深度衔接；三是数字化赋能，配套开发教学视频、案例、习题及答案等数字资源，注重产业实践与应用能力的培养，适配现代教育教学发展趋势。

本书的编写得到了多方支持与帮助。首先，感谢广州工商学院的立项支持，感谢广州工商学院粤港澳大湾区智慧冷链产业学院的平台支撑，感谢前海粤十、拜尔冷链、食安科技、智链深国际等合作企业提供的实践案例与技术支持，感谢全体编写成员的通力合作与辛勤付出——各位编者按照分工，结合自身教学经验与行业实践，反复打磨内容，严谨把控质量，确保本书的科学性、实用性与严谨性。同时，感谢中国财富出版社的专业指导与帮助，为本书的顺利出版提供了有力保障。

智慧冷链产业发展日新月异，相关技术与业态不断创新，由于编者水平有限，书中难免存在疏漏与不足之处，恳请广大读者批评指正，以便我们在后续修订中不断完善，更好地服务于智慧冷链产业人才培养与行业高质量发展。