《十秒看懂食品标签》是一本教你快速读懂食品标签的实用科普书，无论在城市商超还是乡村集市，都能帮你做出更明智的选择。
全书从配料表、营养成分表、日期标志的解读入手，拆解“零添加”“儿童食品”等营销话术，甄别某些直播带货场景中潜藏的各类消费风险，同时讲解散装食品辨识、山寨食品识别等实用内容。书中设有“十秒速记”“看、闻、摸、尝四步法”等简易方法，配合真实案例和动手练习，帮助读者快速上手。书末附有常用图表，随用随查。
这是一本真正“让知识接地气”的食品安全小手册。

第1章 十秒看标签：先找这三样 001
0021.1 标签是什么，为什么必须要有002
0041.2 一张标签上必须看的八项信息004
0071.3 正面是广告，背面是档案007
0091.4 进口食品标签怎么看009
0111.5 散装食品的标签011
0131.6 购买自产自销农产品的注意事项013
0171.7 实战小测验017
019本章十秒小结019

第2章 配料表：谁排在前面，谁放得多 021
2.1 越靠前，含量越多022
2.2 糖的多种别称024
2.3 食品添加剂是什么026
2.4 常见营销用语怎么看030
2.5 配料表里值得多看一眼的地方033
2.6 动手练习：对比两款饮料035
2.7 没有配料表的农产品怎么选037
本章十秒小结040

第3章 营养成分表：十秒算出盐糖油 041
3.1 必须看的五个数字042
3.2 一天百分比（NRV%）045
3.3 每份和每100克的区别047
3.4 能量单位的简单换算049
3.5 关于“0”的小知识051
3.6 动手练习：对比不同食品的营养成分054
3.7 散装腌菜和基础食材的营养常识056
本章十秒小结059

第4章 日期和标志：十秒看明白 061
4.1 生产日期和保质期062
4.2 储存条件同样重要065
4.3 SC编号怎么用069
4.4 常见认证标志的区别071
4.5 现制现售食品：标签在哪里074
4.6 没有标签时采用“看、闻、摸、尝”四步法075
本章十秒小结079

第5章 广告和标签对照看 081
5.1 “零脂肪”与“零糖”082
5.2 植物肉和植物奶085
5.3 儿童食品087
5.4 高纤维和富含维生素089
5.5 五毛零食和校园周边食品090
5.6 直播带货和网红食品092
5.7 名称相近的食品怎么选094
本章十秒小结096

第6章 动手实践：十秒变行家 097
6.1 超市和菜市场实战演练098
6.2 家庭冰箱里的标签检查101
本章十秒小结103

第7章 结语 105
附录 107
附录1 常见食品添加剂功能表107
附录2 购物练习空白表格108
附录3 感官变化速查卡109
附录4 家庭食品储存与安全检查表110

后记 111

去超市买食品，你是不是经常被包装上的“零添加”“纯天然”“无蔗糖”搞得一头雾水？翻到背面，配料表上一长串看不懂的名字，营养成分表里的数字也不知道该怎么看。同样的食品，价格差了快一倍，到底贵在哪里？是品质更好，还是交了“智商税”？这本书，就是帮你解决这些问题的。
我们将专业的食品科学知识，转化为日常生活中“看得懂、用得上”的实用技能，编写了这本《十秒看懂食品标签》。本书紧扣“食品标签”这一核心，从配料表、营养成分表、日期和标志等关键信息入手，通过图文并茂的形式和通俗易懂的语言，手把手教你快速看懂食品标签，避开选购误区，为家人的健康筑起食品领域的第一道防线。
本书由安徽农业大学刘英男、肖亚庆同著。两位著者均为食品科学专业教师，分别从事食品安全与食品化学领域的教学与科研工作。本书将科研实践中的真实案例与学科常识融入科普写作，力求让专业知识真正服务于大众生活。本书的编写得益于科普公众号“食话食说Plus”前期的运营积累，公众号推送的系列科普文章为本书的选题策划和内容框架提供了重要的素材基础。编写组将其中关于食品标签识读的核心内容进行了进一步的系统梳理、深化拓展和科学核实，最终形成了这本更加完整的科普读物。“食话食说Plus”科普团队成员冯莹莹、江婉琪、梁曦耀、章毓庆、林露、陈思、张梦月、徐鑫、王秀清、冯艳、季毕涣、胡乐俊等同学参与了本书的资料整理、案例收集及文字校对工作，在此一并致谢。
在编写过程中，我们力求严谨与通俗的平衡，但囿于学识，书中难免有疏漏之处，恳请广大读者和专家批评指正。
希望这本书能成为你家庭生活中的一位“食品安全小助手”，让日后每一次购物都更加从容、安心。

刘英男　肖亚庆
2026年7月于安徽农业大学