本书针对高职高专食品类专业的教学特点与岗位需求，着力强化制图的应用导向，突出实用性技能的训练。本书是立体化教材，配套资源丰富实用，包括《（高食）工程制图及CAD教学课件》，其内容与纸质教材无缝对接，可实现人机互动，完全替代教学模型和挂图；“习题答案”和“电子教案”可单独打印，方便教师备课和教学检查；本书配置了72个微课二维码；每章后配有相应的练习题，习题部分配置了398个二维码，其中150个以微课视频讲解。本书全面采用2026年2月前颁布实施的国家标准和行业标准。
本书按50～70学时编写，可作为高职高专工科食品类专业的制图教材，也可供非机类职业技能培训及工程技术人员使用或参考。

绪论1

第一章制图的基本知识2
第一节制图国家标准简介2
第二节标注尺寸的基本规则10
第三节斜度和锥度14
第一章练习题17

第二章投影基础20
第一节投影法和视图的基本概念20
第二节三视图的形成及其对应关系22
第三节几何体的投影25
第四节几何体的尺寸注法31
第二章练习题34

第三章组合体42
第一节组合体的形体分析42
第二节组合体视图的画法47
第三节组合体的尺寸注法 49
第四节看组合体视图的方法51
第三章练习题59

第四章图样的基本表示法72
第一节视图 72
第二节剖视图 75
第三节断面图85
第四节局部放大图和简化画法87
第五节第三角画法简介89
第四章练习题95

第五章零件的连接及其画法121
第一节螺纹连接的表示法121
第二节螺纹紧固件的表示法126
第三节焊接的表示法129
第五章练习题138

第六章零件图148
第一节零件的表达方法148
第二节零件图的尺寸标注151
第三节零件图上技术要求的注写155
第四节零件上常见的工艺结构165
第五节读零件图167
第六章练习题170

第七章AutoCAD基本操作及应用180
第一节AutoCAD基本操作180
第二节简单图形的绘制187
第三节绘制零件图193
第七章练习题209

附录211
一、螺纹211
二、常用的标准件212
三、极限与配合215

参考文献222

郑重声明222

高等职业学校具有实施学历教育与培训并举的法定职责，以培养高素质劳动者和技术技能型人才为根本任务。本书内容与高等职业教育制图课在人才培养中的作用、地位相适应；教材体系与教学内容紧扣高职高专工科食品类专业培养目标，并与毕业生就业岗位对技术应用能力和宽知识面的要求相适应。
本书按50～70学时编写，可作为高职高专工科食品类专业的制图教材，也可供非机类职业技能培训及工程技术人员使用或参考。本书具有以下特点：
（1）在教材中融入工匠精神。为扎实推进习近平新时代中国特色社会主义思想进课程、进教材，落实立德树人根本任务，在章末添加“素养提升”环节，提升教材铸魂育人的功能。
（2）考虑到高职高专院校教学改革的不断深入和高职高专工科食品类专业的实际需求，本书大幅缩减了传统的制图课内容，注重基础知识的介绍，强化实用性技能的训练，降低学生的学习难度，突出读图能力的训练。
（3）《技术制图》《机械制图》国家标准是绘制工程图样和制图教学内容的根本依据。2026年2月前颁布实施的制图国家标准和相关行业标准，全部在本书中予以贯彻，无论是正文还是插图，均按现行标准进行编写、绘制，充分体现了本书内容的先进性。
（4）本书的配套资源包括：《（高食）工程制图及CAD教学课件》；电子教案（PDF格式）；每章末的练习题部分设计了三种形式的答案；对教材部分不易理解的72个例题或图例，配置了三维实体模型（附配音及动画演示），并依此生成72节微课二维码，扫描二维码即可观看相关内容，有利于学生理解课堂上讲授的内容，使二维码成为助学工具。本书配套资源丰富、实用，是名副其实的立体化制图教材。
① 教师备课用练习题答案。部分习题的答案不是唯一的。根据教学需求，为任课教师编写了PDF格式的教学参考资料，即包含所有练习题部分的“习题答案”，以方便教师备课。
② 教师讲解练习题用答案。根据不同题型，将每道练习题的答案，分别处理成单独答案、包含解题步骤的答案，并配置了137个三维实体模型、轴测图、动画演示等多种形式，教师可任意打开某道题，结合三维模型进行讲解、答疑。
③ 学生用练习题答案。本书约260道练习题均给出了单独的答案并对应一个二维码，共配置398个由教师掌控的二维码，其中150个由教师讲解练习题以微课视频的形式通过二维码转发给学生（即一题双码）。二维码由教师掌控，任课教师根据教学的实际状况，可随时选择某道题的二维码，发送给任课班级的群或某个学生，学生扫描二维码，即可看到解题步骤或答案。
（5）《（高食）工程制图及CAD教学课件》是助教工具。教学课件是根据讲课思路设计的，其内容与纸质教材无缝对接，完全可以替代教学模型和挂图，彻底摒弃黑板、粉笔等传统的教学模式，大大提高讲课效率和教学效果。教学课件具备以下主要功能：
①“死图”变“活图”。将教材中稍有难度的平面图例，按1∶1的比例建立精确的三维实体模型。在讲课过程中，任课教师可通过eDrawings公共平台进行以下操作：随意控制三维实体模型移动、翻转，实现不同角度的观看；实现六个基本视图和轴测图之间的转换；实现三维实体模型的剖切；实现三维实体模型和线条图之间的转换；实现装配体的爆炸、拆卸、装配、运动仿真、透明显示等功能。将教材中的“死图”变成了可由人工控制的“活图”。
② 调用绘图软件边讲边画，实现师生互动。教材中需要讲解的例题，已预先链接在教学课件中，任课教师可直接调用绘图软件，边讲、边画，进行正确与错误的对比分析等，在课堂上取消板图，实现师生互动，激发学生的学习热情。
③ 讲解习题。配套练习题中有些答案不是唯一的，我们根据教学的实际需求，编写了教学参考资料“习题答案”（PDF格式），所有题目全部配有参考答案，任课教师可单独打印，以便于备课。同时，将“习题答案”中的所有习题分解，按照不同题型分别提供单独结果、详细解题步骤，并配置轴测图与三维实体模型，任课教师可在课堂上任选某道题进行讲解、答疑。
④ 调阅教材附录。将教材中的附录逐项分解，任课教师可带领学生直观地查阅教材附录。
教材由教学课件支撑，配套习题集由各种习题答案支撑，进而形成一套完整的立体化制图教材，为改变传统的教学模式，把教师的传授、教师与学生的交流、学生的自学、学生之间的交流放置到一个立体化的教学系统中，为减轻教与学的负担创造了条件。
所有配套资源都在高职食品《工程制图及CAD》教学资源包内。凡使用本书作为教材的教师，请加责任编辑QQ（455590372），然后加入QQ“化工制图群”（854687759），从群文件中免费下载。
参加本书编写的有：胡建生（编写绪论、第一章、第四章）、李枫（编写第二章、第三章）、徐子健（编写第五章、第六章）、刘胜永（编写第七章及附录）。全书由胡建生教授统稿。高职食品《工程制图及CAD》教学资源包由胡建生、刘胜永、李枫、徐子健设计制作。
本书由史彦敏教授主审，参加审稿的还有汪正俊副教授、张玉成副教授。他们对本书进行了认真、细致的审查，提出了许多宝贵意见和建议，在此表示衷心感谢。
欢迎广大读者批评指正，并将意见或建议反馈给我们（主编QQ：1075185975）。

编者