本教材是葡萄酒文化与营销专业群的核心课程，作者基于多年葡萄酒教学实践从枝头葡萄种植到享用杯中葡萄酒的生产消费路径，讲解葡萄酒作为农业与轻工业产品、休闲饮品、贸易和餐饮商品的不同产业中的属性，讲解葡萄酒的产区划分、主要酿酒葡萄的品种、葡萄酒的生产与管理、葡萄酒与大众生活的关系，既有知识广度，又具备专业深度，是读者了解葡萄酒概貌的入门教材。本教材配套的教学辅助资源，可有效解决概论学习的知识密度低、兴趣点少的困扰，有利学习者的后期深度拓展和衔接课程的学习。

第一章 葡萄酒的发展
第一节 葡萄酒的概念与分类
第二节 葡萄酒的历史
第三节 我国葡萄酒的历史
第二章 酿酒葡萄与葡萄种植
第一节 葡萄的分类与栽培分布
第二节 酿酒葡萄的种植
第三节 酿酒葡萄的种类
第三章 葡萄酒的酿造
第一节 葡萄酒原料认知
第二节 静态葡萄酒的酿造工艺
第三节 起泡葡萄酒的酿造工艺
第四节 加强型葡萄酒的酿造工艺
第四章 葡萄酒的品鉴
第一节 葡萄酒品鉴准备
第二节 葡萄酒品鉴原理
第三节 葡萄酒的品鉴
第五章 葡萄酒的储存
第一节 葡萄酒储存容器
第二节 葡萄酒的保存
第六章 葡萄酒的饮用
第一节 饮用葡萄酒的影响
第二节 葡萄酒与健康
第三节 葡萄酒与美食
第七章 葡萄酒的市场与贸易
第一节 葡萄酒的市场概况
第二节 葡萄酒的市场分销渠道
第三节 葡萄酒的产区营销与品牌营销