本书介绍了中国粮油学会油脂分会成立四十年来，致力于推动中国油脂科技和油脂工业发展的奋斗历程。内容主要包括：前进中的中国粮油学会油脂分会、油脂加工学科发展研究、中国油脂学会的前身—全国油脂科技情报中心站的创建历程、1985年以前油脂学会的筹备
阶段、中国粮油学会油脂分会四十年大事记、中国油脂博物馆的建设与发展、油脂分会重大事件、中国粮油学会油脂分会会刊的创办始末和中国粮油学会油脂分会网站等，意义重大。

第一章 中国粮油学会油脂分会的发展
第二章 油脂加工学科发展研究
第三章 中国油脂学会的前身--全国油脂科技情报中心站创建历程
第四章 1985 年以前中国油脂学会的筹备阶段
第五章 中国粮油学会油脂分会四十年大事记
第六章 中国油脂博物馆的建设与发展
第一节 油博馆简介：千年油脉一馆承
第二节 建设之路：从行业夙愿到文化地标
第三节 发展成效：多维赋能油脂行业生态
第七章 中国粮油学会油脂分会对热点问题的解析
第一节 关于“多维营养油”的争论始末
第二节 油脂专家写给国务院关于“严格控制植物油进口已刻不容缓”
的一封信及专家名单
第三节 汽油浸炼食用大豆油大揭秘
第四节 无论是浸出油还是压榨油
--只要符合国家标准消费者都可放心食用
第五节 中国粮油学会油脂分会关于“油茶籽油苯并［a］芘超标
质量事件”有关问题的意见
第六节 科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题
第七节 澄清社会上对“油脂加工与营养”方面的不实之词
第八节 关于《建议国家加大支持米糠油产业发展》的报告
第九节 关于“恳请查处优恪网违规发布花生油警示信息问题”的函
第十节 食用油燃烧后都有黑色胶状物的原因
第八章 中国粮油学会油脂分会会刊
第一节 《中国油脂》
第二节 《粮食与油脂》
第九章 中国粮油学会油脂分会网站
第一节 中国油脂网
第二节 中国油脂科技网
附录
附录一　中国粮油学会油脂分会历届理事会组成
附录二　中国粮油学会油脂分会年会及承办单位
附录三　现行油料油脂标准及计划中的标准
附录四　油脂分会荣获中国粮油学会科学技术奖项目
附录五　中国粮油学会油脂分会“会员之家”单位名单
附录六　油脂分会历年获全国粮油优秀科技创新型企业名单
附录七　油脂分会历年获全国粮油优秀科技工作者名单
附录八　油脂分会历年获中国粮油学会优秀单位会员名单
附录九　历届“瑞元杯”油脂科技青年论坛论文获奖名单