《金针菇菇脚多糖抗氧化功能及在七彩鲑饲料中的应用研究》通过不同浓度的乙醇分级、除蛋白、柱层析等方法制备出金针菇菇脚(Flammulina velutipes stembase)多糖，探讨分级的乙醇浓度及纯化程度对金针菇菇脚多糖的体外抗氧化活性的影响；同时研究了金针菇菇脚粉（FVS）和金针菇菇脚水提液（FVSE）在七彩鲑（Salvelinus fontinalis）幼鱼体内的抗氧化作用及对生长、免疫及肠道菌群的影响。试验选取270尾七彩鲑幼鱼（平均体重为13.34±0.08 g），随机分为3组（CK：对照组；FVS：2%金针菇菇脚粉添加组；FVSE： 2%金针菇菇脚提取液添加组），每组3个重复，每个重复30尾，试验期81天.

第1 章　文献综述 1
1 1　真菌多糖的研究概况 2
1 2　真菌多糖的抗氧化活性研究进展 10
1 3　多糖作为动物饲料添加剂的研究概况 14
1 4　多糖对肠道功能调节作用研究进展 17
1 5　本研究的目的及意义 19
第2 章　金针菇菇脚多糖的分离制备及体外抗氧化性质的研究 20
2 1　材料与方法 21
2 2　结果与分析 26
2 3　讨论 33
2 4　小结 35
第3 章　金针菇菇脚对七彩鲑幼鱼抗氧化能力及生长性能的影响 37
3 1　材料和方法 38
3 2　结果与分析 43
3 3　讨论 45
3 4　小结 48
第4 章　金针菇菇脚对七彩鲑幼鱼血清生化指标及免疫功能的影响 49
4 1　材料和方法 49
4 2　结果与分析 54
4 3　讨论 57
4 4　小结 61
第5 章　金针菇菇脚对七彩鲑幼鱼肠道菌群的影响 62
5 1　材料和方法 62
5 2　结果与分析 66
5 3　讨论 98
5 4　小结 103
第6 章　结论和创新点 104
6 1　结论 104
6 2　创新点 104
参考文献106