《茶的国度：改变世界进程的中国茶》是一部茶的文明史。以中国茶的诞生、流行、传播、发展为脉络，通过茶的诞生和流行写中华文明的发展，通过茶的传播反映世界格局的变化和全球化进程的推进。茶自古是人类生活中不可或缺的伴侣，同时也是人类文明尤其是中华文明发展的见证者。茶的神奇功效使它成为古代和近代贸易中的“液体黄金”，也一度成为世界各国争夺的对象。在茶的故事里，有中国文化历史中生动的部分；在茶的故事里，有世界版图震荡的关键瞬间。在茶的国度里，人类的故事从不间断。在茶的国度里，新的故事即将上演。

　　★从人类学以及多门自然科学去跨界看茶、写茶，这种“大胆”的逻辑背后，是作者反复地研究、考证、推理、论证的努力成果，也是将大量知识与信息重新梳理后的融会贯通。
　　——郑欣森
　　故宫研究院院长，故宫博物院原院长
　　
　　★《茶的国度》语言深入浅出，逻辑清晰，视角独特，汇集了作者从事茶业多年对茶历史文化的多维度解渎，从进化、饮食、经济、‘文化等多个角度诠释了茶对中华民族乃至世界的影响。这是一本可读性强、内容丰富的茶文化著作，值得所有爱茶人士和茶学专业人士参考。
　　——刘仲华
　　湖南农业大学教授，中国国际茶文化研究会副会长
　　
　　★与茶相友，与茶相亲，与茶相师，数年磨一剑，始成《茶的国度》一书。接获读之，一窥当代茶入意趣，与有快慰。清香扑鼻、鲜爽呈朵，这是一本能俘获年轻人品味的茶书。“耽于茶，游于艺，寄予文”，它从全新的茶视角为大众展现了一个千年积淀又相互激发，充满跨界想象力的茶世界。
　　——王岳飞
　　浙江大学茶业发展研究院副院长，浙江大学茶叶研究所所长
　　
　　★“若首中有思，必先腹中有物”，而茶是兼具“思”与“物”的灵草。新宇老师以超过其年龄的睿智和多维视角，对茶叶大生态进行写意般地解构与重塑，《茶的国度》堪称“茶叶简史”。
　　——张世康
　　中国茶叶流通协会专家委员会主任、中茶院原院长
　　
　　★做茶人，复古易，时尚难。戎新宇不走寻常路，这些年亦庄亦谐，特立独行，仿佛误入庙堂的江湖小子，嬉笑怒骂间竞也走得虎虎生风。《茶的国度》是这个“不正经”的茶人极其难得的一次“正经”写作，展示了作者砥志研思的另一而。学术上下扎硬寨的苦功夫，传播上似风清扬般的潇洒，中国茶才有可能在这一代人身上开枝散叶。
　　——王冲霄
　　央视大型纪录片《故宫》《茶，一片树叶的故事》总导演

第一章 茶与人的相遇

一、 共同的生命之源

二、 茶的进化路

三、 人类万年间的 “百米冲刺”

四、 濮人， 最早的植茶者

第二章 一脉相承的三大文明

   ——茶叶、 医药、 饮食

一、 茶羹， 中国人最早的食物

二、 茶之五味

三、 茶， 华夏人血脉中的一帖良方

四、 中国人的茶叶基因

五、 茶叶围着餐桌转

第三章 绿色长城

一、 液体黄金

二、 最初的商贸———陆上丝绸之路

三、 和亲公主， 茶文化的先驱者

四、 茶马互市

五、 茶税———君王们的点金术

六、 海上丝路

七、 海上神药

八、 嗜茶成瘾的日不落帝国

九、 帆船， 世界贸易的海上马车

十、 当山茶遇上罂粟

十一、 广州十三行， 中国 “东印度公司” 的兴与衰

十二、 茶叶种植全球化

十三、 世界茶叶的价格杠杆———茶叶拍卖

十四、 中国茶业复兴

第四章 为思想者加冕

一、 茶的启蒙神秘阶段

二、 茶的浪漫人文阶段

三、 茶的个人务实阶段

四、 茶的共生融合阶段

第五章 未来之茶

一、 制茶与饮茶的历史沿革

二、 后５Ｇ 时代的茶叶预言

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　　茶与人的相遇
　　那是一个春天，喜马拉雅山摆脱了冰的束缚，山间的溪流再一次融化流淌，独龙江万瀑齐发，滔滔河水奔流而下。春回大地，万物复苏。山顶白雪皑皑，山下杜鹃烂漫，山谷间群山葱翠，溪水淙淙，绿意盎然。
　　茶，就在这里自然生长着。每逢春归大地，静默了八千多个小时的茶芽再次被和煦的微风唤醒。春雨初霁，沾满雨水的芽头缓缓舒展，似乎是为了挣脱一整个冬天的束缚；不断向上伸展的枝条，汲取着阳光。兰花盘绕在粗壮而斑驳的树干上，与茶树融为一体，相依相存，潮湿的山谷中弥散着悠悠的兰香。茶树的远亲野生猕猴桃树，于不远处努力绽放着各色花朵，在蕨类植物的簇拥下吸引着昆虫前来传粉。
　　山川为域，江河为池，不知是经历了多少个日夜更替。冬去春来，又是多少个与星辰对话，与河水共舞，和鸟儿对歌的日子。终于一天，有一群未曾见过的生物来到此地。他们自如地用双脚直立行走，他们熟练地使用神圣的火种，他们用灵巧的双手制作各种捕猎的用具，采摘山间的果实、嫩叶，他们用喉部连续发声以相互交流，他们不同于这里所有存在过的生物，他们拥有惊人的智慧，他们有个不一样的名字：人类。
　　当山茶遇上罂粟
　　英国东印度公司绝不只是一个对外贸易公司，而是等同于英国政府的对外贸易处。刚起步的东印度公司靠着印度的香料、布帛赚取了第一桶金。虽然往来的船只需要耗费一至两年才能返抵伦敦，但船上的异域物资是整个英国争相购买的奢侈品。来自印度的印花布，悄悄地爬进了英国人的房间、壁橱和卧室。短短数年，东印度公司已在现在的沙特阿拉伯、也门、阿曼、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉国、缅甸、泰国、柬埔寨、越南、马来西亚、印尼、文莱和日本等国建立了100多个贸易点，它们的船只源源不断地在海上运输各种贸易物资，最后返航英国。然而这些物资都远远比不上茶叶在英国受欢迎的程度。随着第一箱茶叶与凯瑟琳公主一起抵达英国皇宫，茶叶便成了英国整个社会的“奢侈品”。英国政府在1669年禁止茶叶由荷兰人输入，将茶叶专卖权授予东印度公司。由此东印度公司开始了对华的茶叶贸易，整整200多年间，东印度公司海上茶叶货船在泰晤士河和广州之间来回穿梭，将茶厂新鲜出锅的茶叶，运抵英国拍卖行的大厅。这样的航行旅程，一走就是一百多天。
　　随着国内对茶叶越来越巨大的需求，东印度公司迫使造船业在短时间内有了革命性的突破。茶叶快船，茶叶贸易演变成广受欢迎的体育运动。“每当东方舰队的第一艘斜桅帆船出现在英吉利海峡的海平面上时，伦敦市万人空巷，大家一齐拥到泰晤士河畔，驻足观赏一年一度的运茶比赛。期盼装载着新品茶叶的中国快速帆船的到来。”
　　东印度公司面对巨大的贸易市场，不断加大茶叶的贸易比重：1681年，首次从中国购买1000元的茶叶；1718年，茶叶取代纺织品，成为英国从中国进口的主要产品；18世纪中叶，茶叶贸易占公司总贸易比重70％；1760—1764年，这一比重甚至达到91.9％。可以想象整艘整艘的英国商船，满载着白银从伦敦驶出，用以购买中国的茶叶。茶叶被誉为英国商业冕冠上最贵重的宝石。
　　……
　　1792年英国访华使团扬帆起航，希望与中国达成长期的茶叶贸易及友好的双边关系。1793年更是派出135人的庞大使团，在乾隆皇帝80大寿之际，远渡重洋带来了象征西方世界发达科技的各种珍贵礼品，并向中国政府提出了6条请求，旨在开放中国贸易，加强两国贸易合作，为英国提供更多的贸易优惠，以缓解其贸易窘境。其中第一条便是请求中国皇帝，允许英国商船在宁波、舟山、广州、天津等地登岸，经营商业，直指中国所产茶叶的贸易权。这些条件被中国政府断然拒绝：“天朝物产丰盈，无所不有，原不借外夷货物，以通有无。”
　　18世纪末期，那个嗜茶成瘾的国度终于想到了以鸦片交易茶叶的方法，从以白银购茶转变为以鸦片易茶。鸦片在中国换回了白银，扭转了英国的贸易逆差，采购回来的茶叶所征收到的贸易税收，又能解决英国大量的海外运营费用。东印度公司迅速垄断了印度鸦片资源，走私到中国销售，大量的鸦片从四面八方涌入中国。1839年，清政府颁布了禁烟令，林则徐发动了虎门销烟。
　　“历史上曾有一刻，当英国和中国因两种花木——罂粟和山茶而兵戎相见时，世界版图以两株植物的名字重新划分”。这场鸦片战争开启了对中国，这个拥有万年基业的茶叶国度的洗礼。五口通商，鸦片战争，其实只是英国人的敲门砖，广州、厦门、福州、宁波、上海，五个口岸都指向背后的真正目的：茶叶贸易。此时的中国成了英、法、德、俄、美、日等列强的竞技场，各国开始了在中国版图上的资源掠夺。
　　……

　　茶，是一片能够呈现中华民族劳动智慧的树叶，是一杯可以回味中国传统文化的饮品，也是中国历史长河中不可或缺的绿色文化遗产。梁实秋先生曾在《喝茶》一文中提道：“茶字，形近于荼，声近于槚，来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就有茶。”纵贯古今，茶与悠久的中国历史如影随形。琴棋书画诗酒茶，柴米油盐酱醋茶。茶，既是文人雅士诗词歌赋中的宠儿，又是寻常百姓日常生活中的伴侣。放眼世界，茶亦化身为一张中国的文化名片，在陆上丝绸之路及海上丝绸之路中熠熠发光。众所周知，中华民族是世界上最早发现和利用茶的民族。从某种程度上也可以说，茶是我们中国为数不多的可以喝的国宝。
　　与传统文化打交道的人大多爱喝茶，故宫里的文物工作者中就有很多。我在故宫博物院工作的十年间，见过不少与茶相关的器物，还有多种清代保留至今的茶叶。喝茶可以提神解乏，长期饮用还有益身心，自古就是中国人健康养生的佳品。我们中国人也将这一健康的生活方式传播到了世界各地。如今，茶已成为仅次于水的人类第二大饮品，超越咖啡与可可，荣登全球三大无酒精饮料之榜首。目前，世界上有65个国家种茶，130多个国家和地区饮茶。据有关数据统计，全世界二分之一的人口平均每天至少要喝一杯茶。作为世界茶树发源国的成员之一，我感到非常的自豪。现在越来越多的中国人开始关注中国茶与中国茶文化，特别是许多年轻人逐渐选择茶作为自己的日常饮品。这也是中华优秀传统文化的弘扬。
　　戎新宇先生在书中以独特的见解诠释了茶与中国人的关系，以茶为主线串起了历史中的许多重要事件。用茶的视角看中国、看世界，我认为这是本书的一大亮点。从人类学以及多门自然科学去跨界看茶、写茶，这种“大胆”的逻辑背后，是作者反复地研究、考证、推理、论证的努力成果，也是将大量知识与信息重新梳理后的融会贯通。与众多茶历史和茶文化的著作相比，我想说他写的题材新颖、与众不同。由此可见，戎新宇先生是我国中青代茶人中非常“奇葩”的一位。书中诸多颠覆性的观点，我也难以臧否。但我相信书中那些有趣的想法和故事，一定会让读者对茶文化和茶历史“脑洞大开”。茶是包容的，中国文化是包容的，当我们以开放的心态翻开此书，定会领略到书中那种兼容并蓄的文化力量。
　　黑格尔说：“美是理念的感性显现。”中国传统文化的大美，就在于中国人海纳百川的胸怀，一个“和”字跨越时空、承载万物，这种和谐之美也正是中国文化的魅力所在。书中戎新宇先生用茶这一片小小的树叶，为我们讲述了许多历史文化故事。字里行间香气四溢，读罢细品回味无穷，好一个“茶和天下”！