历经数载之艰苦努力，集众多专家学者的智慧与成就，这部《中国风俗通史》终于编纂完成了。在此之际，我们作为《中国风俗通史：明代卷》的组织者和参与者，深感欣慰。

序

导言
第一节 风俗论与风俗史
一 明人风俗论
二 移风易俗
三 风俗的社会影响力
四 风俗的地域特征
五 民族间风俗的渗透与融合
六 明代风俗的变迁历程
第二节 明代风俗形成的社会与文化背景
一 人口的分化与等级制度的解体
二 社会流动的加速
三 朝政的宽大与舆论空间的扩大
四 晚明的文化土壤及其特质

第一章 饮食风俗
第一节 主食和副食
一 主食的品种
二 菜肴的品种
三 点心小吃与名食
四 烹饪技艺的进步与四大菜系的形成
第二节 饮料
一 饮酒风尚
二 饮茶风尚及其技艺
三 汤、乳酪和水果饮料
第三节 不同社会阶层的饮食生活与风尚
一 奢靡无度的宫廷饮食
二 王公贵胄和缙绅士大夫的饮食风尚
三 庶民百姓的饮食风俗
四 晚明社会各阶层的吃喝风
五 少数民族的饮食风尚
第四节 饮食思想与时代特征
一 饮食思想
二 时代特征

第二章 穿着风俗
第一节 服饰制度与社会风尚
一 服饰等级制度
二 服饰风尚
第二节 衣冠制式
一 男子服饰
二 女子服饰
三 特殊服饰
第三节 化妆风俗
一 妆式举隅
二 化妆品
……

第三章 居住与建筑风俗
第四章 行旅交通风俗
第五章 宗族与生育风俗
第六章 婚姻丧葬风俗
第七章 卫生保健与养老风俗
第八章 经济生产风俗
第九章 宗教信仰风俗
第十章 岁时节日风俗
第十一章 游艺风俗
第

　　正是在这种朝政宽大并使士人有了更大的舆论空间的前提下，在明末文人儒者之中，逐渐出现了一些异端化倾向。冯班有感于万历以后的士风，认为当时的文人儒者，大有异端，而其主要的表现就是“不信五经，喜毁古人，招合虚誉，立党败俗”。①这段话显然是有事实依据的。如明代学者罗钦顺就提及，他自做官以后，看到了十多种书，“于宋诸大儒言论，有明诋者，有暗诋者”。②罗氏对这种现象感到“真是可怪”。其实，不可不必，这是当时读书人的风气。
　　四晚明的文化土壤及其特质
　　明代社会风俗的大变动，无疑出现于晚明时期。这就需要对产生这种风俗变化的文化土壤作一初步探讨。如果我们对明代的思想、文化作一番深入的研究，就不难发现，明朝人思想之新颖，视野之开阔，兴趣之广泛，都是前无古人的。从思维方式、知识结构以及行为特征诸方面加以探究，晚明文化可以概括为奇、新、博、变四大特质。
　　（一）奇
　　先说“奇”。奇者，怪也。生活在晚明时代之人不仅思维怪诞，而且行事也极诡谲，有一种怪模怪样的情趣。这种特质体现在城市风尚上，就是表现为由俭朴趋向新奇。