本书以《国家职业技能标准 茶艺师》（2018 年版）为指导，介绍国家题库的命题思路、考核形式，并给出大量试题供参考。本书分为考核指导、理论与操作技能考试要求、理论知识考核指导、操作技能考核指导、论文和技术总结、模拟试卷等几部分。其中，理论知识模拟试卷附有答案，操作技能模拟试卷附有评分标准。
本书可作为相应等级的茶艺师参加职业技能等级认定的考前复习用书，也可作为各级职业技能等级认定培训机构、企业培训部门、职业技术院校、技工学校，以及茶艺师培训班等级认定考核命题的参考书。
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目　录
序
前言
作者介绍
项目1
考核指导
11　茶艺师职业简介 1
111　职业概况 1
112　职业技能鉴定要求 1
12　茶艺师技能等级评价鉴定方案 2
121　鉴定方式 2
122　监考人员、考评人员与考生配比 3
123　鉴定时间 3
124　鉴定场所设备 3
项目2
理论与操作技能
考试要求
21　理论知识考情观察 4
211　考核思路 4
212　组卷方法 4
213　试卷结构 4
214　考核时间与要求 5
215　应试技巧及学习方法 5
22　理论知识鉴定要素 6
221　茶艺师（五级） 理论知识鉴定要素 6
222　茶艺师（四级）理论知识鉴定要素 13
223　茶艺师（三级） 理论知识鉴定要素 21
224　茶艺师（二级） 理论知识鉴定要素 28
225　茶艺师（一级） 理论知识鉴定要素 35
23　操作技能考情观察 43
231　考核思路 43
232　组卷方法 43
233　试卷结构 43
234　考核时间与要求 44
235　鉴定场所设备 44
24　操作技能鉴定要素 44
241　茶艺师（五级）操作技能鉴定要素 44
242　茶艺师（四级） 操作技能鉴定要素 46
243　茶艺师（三级） 操作技能鉴定要素 48
244　茶艺师（二级） 操作技能鉴定要素 50
245　茶艺师（一级）操作技能鉴定要素 51
项目3
理论知识
考核指导
31　职业道德 54
311　职业道德考核要点 54
312　模拟题 54
32　基础知识 56
321　基础知识考核要点 56
322　模拟题 56
33　接待准备 64
331　接待准备考核范围和考核要点 64
332　模拟题 65
34　茶艺服务 67
341　茶艺服务考核范围和考核要点 67
342　模拟题 68
35　茶间服务 70
351　茶间服务考核范围和考核要点 70
352　模拟题 71
36　茶艺馆创意 72
361　茶艺馆创意考核范围和考核要点 72
362　模拟题 72
37　茶饮服务 74
371　茶饮服务考核范围和考核要点 74
372　模拟题 74
38　茶事活动 76
381　茶事活动考核范围和考核要点 76
382　模拟题 77
39　茶事创作 78
391　茶事创作考核范围和考核要点 78
392　模拟题 79
310　业务管理（茶事管理） 80
3101　业务管理考核范围和考核要点 80
3102　模拟题 81
项目4
操作技能
考核指导
41　接待准备 85
411　接待准备考核范围和技能要求 85
412　模拟题 86
42　茶艺服务 88
421　茶艺服务考核范围和技能要求 88
422　模拟题 89
43　茶间服务 90
431　茶间服务考核范围和技能要求 90
432　模拟题 91
44　茶艺馆创意 94
441　茶艺馆创意考核范围和技能要求 94
442　模拟题 94
45　茶饮服务 95
451　茶饮服务考核范围和技能要求 95
452　模拟题 95
46　茶事活动 97
461　茶事活动考核范围和技能要求 97
462　模拟题 97
47　茶事创作 98
471　茶事创作考核范围和技能要求 98
472　模拟题 99
48　业务管理（茶事管理） 100
481　业务管理考核范围和技能要求 100
482　模拟题 101
项目5
论文和技术
总结
51　论文 104
511　论文选题 104
512　论文撰写要求 104
513　论文格式要求 104
514　论文提交方式 105
515　论文格式样例 105
52　技术总结 108
521　个人技术总结样例 108
522　业绩（技术工作总结） 考核评分表样例 110
理论知识模拟试卷及答案 111
　茶艺师（五级） 理论知识模拟试卷 111
　茶艺师（五级） 理论知识模拟试卷答案 119
　茶艺师（四级） 理论知识模拟试卷 120
　茶艺师（四级） 理论知识模拟试卷答案 127
　茶艺师（三级） 理论知识模拟试卷 127
　茶艺师（三级） 理论知识模拟试卷答案 135
　茶艺师（二级） 理论知识模拟试卷 136
　茶艺师（二级） 理论知识模拟试卷答案 143
　茶艺师（一级） 理论知识模拟试卷 143
　茶艺师（一级） 理论知识模拟试卷答案 150
操作技能模拟试卷 151
　茶艺师（五级） 操作技能模拟试卷 151
　茶艺师（四级） 操作技能模拟试卷 157
　茶艺师（三级） 操作技能模拟试卷 164
　茶艺师（二级） 操作技能模拟试卷 170
　茶艺师（一级） 操作技能模拟试卷 177
参考文献184
说　　明
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中国成立以来，技术工人队伍建设一直得到了党和政府的高度重视。20 世纪五六十年代，我们借鉴苏联经验建立了技能人才的“八级工”制，培养了一大批身怀绝技的“大师”与“大工匠”。“八级工”不仅待遇高，而且深受社会尊重，成为那个时代的骄傲，吸引与带动了一批批青年技能人才锲而不舍地钻研技术、攀登高峰。
进入新时期，高技能人才发展上升为兴企强国的国家战略。从2003 年全国第一次人才工作会议，明确提出高技能人才是国家人才队伍的重要组成部分，到2010 年颁布实施《国家中长期人才发展规划纲要（2010—2020 年）》，加快高技能人才队伍建设与发展成为举国的意志与战略之一。
习近平总书记强调，劳动者素质对一个国家、一个民族发展至关重要。技术工人队伍是支撑中国制造、中国创造的重要基础，对推动经济高质量发展具有重要作用。党的十八大以来，党中央、国务院健全技能人才培养、使用、评价、激励制度，大力发展技工教育，大规模开展职业技能培训，加快培养大批高素质劳动者和技术技能人才，使更多社会需要的技能人才、大国工匠不断涌现，推动形成了广大劳动者学习技能、报效国家的浓厚氛围。
2019 年国务院办公厅印发了《职业技能提升行动方案（2019—2021 年）》，目标任务是2019年至2021 年，持续开展职业技能提升行动，提高培训针对性实效性，全面提升劳动者职业技能水平和就业创业能力。三年共开展各类补贴性职业技能培训5000 万人次以上，其中2019 年培训1500 万人次以上；经过努力，到2021 年底技能劳动者占就业人员总量的比例达到25% 以上，高技能人才占技能劳动者的比例达到30% 以上。
目前，我国技术工人（技能劳动者） 已超过2 亿人，其中高技能人才超过5000 万人，在全面建成小康社会、新兴战略产业不断发展的今天，建设高技能人才队伍的任务十分重要。
机械工业出版社一直致力于技能人才培训用书的出版，先后出版了一系列具有行业影响力，深受企业、读者欢迎的教材。欣闻配合新的《国家职业技能标准》又编写了“国家职业技能等级认定培训教材”。这套教材由全国各地技能培训和考评专家编写，具有权威性和代表性；将理论与技能有机结合，并紧紧围绕《国家职业技能标准》的知识要求和技能要求编写，实用性、针对性强，既有必备的理论知识和技能知识，又有考核鉴定的理论和技能题库及答案；而且这套教材根据需要为部分教材配备了二维码，扫描书中的二维码便可观看相应资源；这套教材还配合天工讲堂开设了在线课程、在线题库，配套齐全，编排科学，便于培训和检测。
这套教材的出版非常及时，为培养技能型人才做了一件大好事，我相信这套教材一定会为我国培养更多更好的高素质技术技能型人才做出贡献!
中华全国总工会副主席 高凤林