本书在简述微生物的形态构造、特点和生长条件、霉腐微生物造成的危害等内容基础上，详细介绍了400余种通过植物提取、生物提取、化学合成等方式制取的抗菌防霉剂的化学结构式、化学名称、分子式、CAS号、理化性质、毒性、抗菌防霉效果及其制备、应用和法规等内容。另外本书还较为详细地介绍了工业杀菌剂、霉腐微生物、抗菌防霉效果测试等内容，供读者以市场需求为导向进行研发时参考。
本书具有实用性强、信息量大、内容齐全、重点突出等特点，可供广大抗菌防霉领域，包括科研、教学、生产、应用、销售及管理等领域相关人员参考。

第1章概述
1.1霉腐微生物002
1.1.1霉腐微生物的形态构造和特点002
1.1.2霉腐微生物的生长条件008
1.1.3微生物快速检测技术011
1.2工业杀菌剂014
1.2.1工业杀菌剂的定义014
1.2.2工业杀菌剂的分类016
1.3微生物灾害研究概况019
1.3.1国内外相关机构019
1.3.2国内外相关协会020

第2章抗菌防霉剂品种
2.1醇类化合物021
1,2-丁二醇021
1,2-癸二醇023
1,2-己二醇023
1,2-戊二醇024
1,2-辛二醇024
2,3,3-三碘烯丙醇（TIAA）025
2,4-二氯苄醇（DCBA）025
3-碘-2-丙炔-1-醇026
苯甲醇027
苯氧乙醇028
苯氧异丙醇030
苯乙醇031
丙二醇032
芳樟醇033
氯苯甘醚034
三氯叔丁醇035
松油醇036
乙醇037
乙基己基甘油038
异丙醇（IPA）039
正丙醇040
2.2醛类化合物041
2-丙烯醛042
2-羟基-1-萘甲醛（HNA）043
3,5-二氯-4-羟基苯甲醛（DCHB）044
α-溴代肉桂醛（BCA）045
苯甲醛046
对硝基苯甲醛047
多聚甲醛048
甲醛049
邻苯二甲醛（OPA）051
柠檬醛052
肉桂醛（CIN）054
水杨醛056
戊二醛（GA）058
乙二醛060
乙醛061
2.3甲醛释放类化合物062
1,1′-（2-亚丁烯基）-双-（3,5,7-三氮杂-1-氮金刚烷氯化物）062
1,3-二羟甲基-5,5-二甲基海因（DMDMH）063
1-（N-羟甲基-氨基甲酰基）-甲基-3,5,7-三氮杂-1-氮金刚烷氯化物064
1-（羟甲基）氨基-2-丙醇065
1-羟甲基-5，5-二甲基海因（MMDMH）066
1-羧甲基-3,5,7-三氮杂-1-氮盐酸盐氯化物066
2-（羟甲基氨基）乙醇067
2,2-二溴-2-硝基乙醇（DBNE）068
2-苯氧乙醇半缩醛068
2-硝基-2-三氟甲基-1，3-丙二醇069
2-溴-2-硝基丙醇（debropol）069
3,3′-亚甲基双（5-甲基唑啉）（MBO）070
3,5-二甲基吡唑-1-甲醇071
3-羟基甲基-1,3-苯并噻唑-2-硫酮（MBTT）072
4,4-二甲基唑烷073
4-氯苯基-3-碘炔丙基074
5-溴-5-硝基-1,3-二烷（bronidox）074
7-乙基双环唑烷（EDHO）075
Bioban CS-1135 077
Bioban P-1487 078
N，N′-亚甲基双吗啉（MBM）079
N-羟甲基甘氨酸钠080
N-羟甲基氯乙酰胺（MCA）081
布罗波尔（bronopol）082
海克替啶083
季铵盐-15（quaternium-15）084
甲醛苄醇半缩醛（BHF）086
聚甲氧基双环唑烷087
六氢-1,3,5-三（2-羟基丙基）-均三嗪（HPT）087
六氢-1,3,5-三（羟乙基）-均三嗪（BK）088
六氢-1,3,5-三 [（四氢-2-呋喃基）甲基 ] 均三嗪 089
六氢-1,3,5-三甲基-S-三嗪090
六氢-1,3,5-三乙基-均三嗪（HTT）090
咪唑烷基脲（IU）091
棉隆（dazomet）092
三（羟甲基）硝基甲烷（THNM）093
双羟甲脲094
四羟甲基甘脲（TMAD）095
乌洛托品（HMTA）096
乙二醇双羟甲基醚（EGForm）097
重氮烷基脲098
2.4酚类化合物099
1,3-苯二酚100
2,2′-硫代双（4-氯苯酚）101
2,3,4,6-四氯苯酚（TCP）102
2,4,5-三氯苯酚（2,4,5-TCP）102
2，4，6-三氯苯酚（2,4,6-TCP）103
2,4,6-三溴苯酚（TBP）104
2,4-二氯-3,5-二甲基苯酚（DCMX）105
2-苯甲基苯酚106
2-苄基-4-氯苯酚107
3,5-二甲基苯酚108
3-甲基-4-异丙基苯酚（IPMP）108
4-对硝基苯酚（PNP）110
4-己基间苯二酚（4-HR）110
4-氯-3，5-二甲基苯酚（PCMX）111
4-氯-3-甲基苯酚（PCMC）113
4-肉桂苯酚115
4-溴-2,5-二氯苯酚115
百里香酚116
苯酚118
丁香酚120
对苯基苯酚122
对羟基苯乙酮（p-HAP）123
对叔戊基苯酚（PTAP）124
二氯生（DCPP）125
甲酚皂溶液126
姜黄素（Cur）127
邻苯基苯酚（OPP）128
邻苯基苯酚钠129
邻苯基苯酚钾129
六氯酚131
氯代百里酚132
三氯生（TCS）132
双氯酚（DCP）134
四溴邻甲酚136
五氯苯酚（PCP）136
香芹酚（CV）138
溴氯芬140
乙萘酚141
2.5酸性化合物141
2-甲-4-氯丙酸 (MCPP)142
10-十一烯酸（UA）143
p-茴香酸144
苯甲酸145
苯乳酸（PLA）148
丙酸149
喹酸（OA）150
二氧化硫（SO2）151
富马酸153
甲酸154
对羟基苯甲酸丙酯（PrP）157
对羟基苯甲酸丁酯（BuP）159
对羟基苯甲酸庚酯161
对羟基苯甲酸甲酯（MeP）162
对羟基苯甲酸辛酯165
对羟基苯甲酸乙酯（EtP）166
对羟基苯甲酸异丙酯（IPrP）169
对羟基苯甲酸异丁酯（IPrP）169
柠檬酸170
硼砂（BX）172
硼酸（BA）173
曲酸175
肉桂酸176
乳酸178
山梨酸179
双乙酸钠（SDA）181
水杨酸（SA）183
四水八硼酸二钠（DOT）184
脱氢乙酸（DHA）185
辛酰羟肟酸（CHA）187
溴乙酸188
乙酸（AA）189
月桂酸（LA）190
正癸酸192
正己酸193
正壬酸194
正辛酸194
2.6酸酯类化合物196
1,2-双(溴乙酰氧基)乙烷（BBAE）196
1,4-双（溴乙酰氧基）-2-丁烯（BBAB）197
1-溴-3-乙氧基羰基氧基-1,2-二碘-1-丙烯（BECDIP）198
苯甲酸苄酯（BB）199
二甲基二碳酸盐200
富马酸单甲酯（MMF）201
富马酸单乙酯（MEF）202
富马酸二甲酯（DMF）203
甲酸乙酯（EF）205
山梨坦辛酸酯205
溴乙酸苯酯206
溴乙酸苄酯207
溴乙酸乙酯208
异硫氰酸甲酯（MITC）208
月桂酸五氯苯酯（PCPL）209
2.7酰胺类化合物210
2,2-二溴-丙二酰胺（DBMAL）210
4-(三氟甲基)苯磺胺211
5,5-二甲基海因（DMH）211
N-(2,4,6-三氯苯基)马来酰亚胺（TCPM）212
N-(2-甲基-1-萘基)马来酰亚胺213
N-苯基马来酰亚胺（N-PMI）213
N-苄基马来酰亚胺（N-BMI）214
拌种胺216
苯氟磺胺216
避蚊胺（DEET）218
敌草隆（diuron）219
二硫代-2，2′-双苯甲酰甲胺（DTBMA）221
氟灭菌丹222
氟唑菌苯胺223
环草定224
甲苯氟磺胺225
克菌丹226
辣椒素（CAP）227
咪鲜胺229
米丁FF230
灭菌丹230
尿囊素231
三氯卡班（TCC）232
水杨酰苯胺233
异丙隆234
异菌脲235
2.8氨基甲酸酯类化合物236
3-（3-碘代炔丙基）苯并唑-2-酮236
3-碘代-2-丙炔基-苯基甲氨酸酯（IPPC）237
3-碘代-2-丙炔基-丁基甲氨酸酯（IPBC）238
3-碘代丙炔基氨基甲酸酯（IPC）241
5，6-二氯苯并唑-2（3H）-酮241
苯菌灵242
苯氧威242
代森铵243
代森锰锌244
代森锌245
多菌灵（BCM）246
二甲基二硫代氨基甲酸钾（KDD）248
二甲基二硫代氨基甲酸钠（SDD）249
二甲基二硫代氨基甲酸铜（CDDC）250
二甲基二硫代氨基甲酸锌（ziram）251
福美双252
甲萘威253
威百亩254
2.9吡啶衍生物及相关化合物256
2-羟基吡啶-N-氧化物256
8-羟基喹啉（oxine）256
8-羟基喹啉硫酸盐257
8-羟基喹啉铜（Ⅱ）258
奥替尼啶盐酸盐260
吡啶硫酮261
吡啶硫酮钠（SPT）261
吡啶硫酮脲（PM）263
吡啶硫酮铜（CPT）264
吡啶硫酮锌（ZPT）266
吡啶三苯基硼（PTPB）268
吡罗克酮乙醇胺盐（PO）269
双吡啶硫酮（BPT）270
乙氧基喹啉272
2.10唑类化合物272
苯醚甲环唑273
丙环唑（PPZ）274
粉唑醇276
氟环唑（EPO）277
咯菌腈278
环丙唑醇279
己唑醇（HEX）280
甲硝唑281
腈菌唑282
克霉唑（CLZ）283
氯咪巴唑（CBZ）284
美托咪定285
三唑醇（Tri）286
酮康唑（KCZ）288
戊环唑289
戊菌唑290
戊唑醇（TEB）291
烯唑醇292
乙环唑293
抑霉唑294
2.11含N、S杂环化合物295
1，2-苯并异噻唑-3-酮（BIT）296
2-丁基-1，2-苯并异噻唑啉-3-酮（BBIT）299
2-甲基-1，2-苯并异噻唑-3-酮（MBIT）301
2-甲基-4，5-三亚甲基-4-异噻唑啉-3-酮（MTI）302
2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮（MIT）303
2-正辛基-4-异噻唑啉-3-酮（OIT）304
4，5-二氯-2-甲基-3-异噻唑啉酮（DCMIT）306
4，5-二氯-2-正辛基-3-异噻唑啉酮（DCOIT）307
苯噻硫氰（TCMTB）310
2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮盐酸盐311
噻菌灵（TBZ）312
异噻唑啉酮313
2.12含活性卤素原子化合物316
对二氯苯（PDCB）317
二氯乙二肟（DCG）318
二氯乙烷318
氯丙炔碘319
氯化苦320
四氯甘脲（TCGU）321
溴虫腈322
溴代吡咯腈（Econea）323
溴甲烷324
2，2-二溴-3-氰基丙酰胺（DBNPA）325
2，3，5，6-四氯-4-（甲基磺酰）吡啶（TCMS pyridine）329
2-氯-3-（苯磺酰）-2-丙烯腈330
2-溴-4′-羟基苯乙酮（BHAP）331
4-甲苯基-二碘甲基砜（Amical 48）331
5-氯-2，4，6-三氟间苯二腈333
N-（4-溴-2-甲基苯基）-2-氯乙酰胺（BMPCA）333
α-氯代萘334
百菌清334
敌菌灵336
碘甲烷337
碘乙酰胺338
二碘甲基-4-氯苯基砜（Amical 77）339
二氯-1，2-二硫环戊烯酮339
氯乙酰胺340
双(三氯甲基)砜341
溴菌腈（DBDCB）341
溴硝基苯乙烯（BNS）343
溴乙酰胺344
2.13表面活性剂344
2.13.1季铵盐化合物345
苯扎氯铵（BAC）345
苯扎溴铵348
苄索氯铵350
度米芬（DMP）352
二癸基二甲基碳酸铵（DDA Carbonate）353
聚二甲基二烯丙基氯化铵（PDADMAC）354
聚季铵盐-1（PQ-1）355
聚季铵盐（PQ）357
聚塞氯铵（WSCP）358
十八烷基二甲基苄基氯化铵（ODBAC）359
十八烷基二甲基\[3-(三甲氧基硅基)丙基\]氯化铵（DC-5700）360
十八烷基三甲基氯化铵（STAC）361
十二烷基二甲基苄基氯化铵(DDBAC)362
十二烷基二甲基苄基溴化铵364
十二烷基三甲基氯化铵（DTAC）364
十二烷基三甲基溴化铵（DTAB）365
十六烷基吡啶氯化铵（CPC）366
十六烷基吡啶溴化铵（CPB）368
十六烷基苄基二甲基氯化铵（HDBAC）369
十六烷基三甲基氯化铵（CTAC）370
十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）371
十四烷基二甲基苄基氯化铵（TDBAC）372
双八烷基二甲基氯化铵（DDAC-C8）373
双十八烷基二甲基氯化铵（DDAC-C18）374
双十二烷基二甲基氯化铵（DDAC-C12）375
双十烷基二甲基氯化铵（DDAC-C10）375
双十烷基二甲基溴化铵（DDAB-C10）378
烷基（C12～C14）\[(苯乙基)甲基\]二甲基氯化铵379
烷基（C12～C16）二甲基苄基氯化铵（ADBAC C12～C16）380
烷基（C12～C18）二甲基苄基氯化铵（ADBAC C12～C18）382
烷基铵化合物（AAC）383
2.13.2季盐化合物385
十四烷基三丁基氯化鏻（TTPC）385
四羟甲基硫酸鏻（THPS）387
四羟甲基氯化鏻（THPC）389
2.13.3有机胍化合物390
醋酸氯己定（CHA）390
多果定391
聚六亚甲基单胍磷酸盐（PHMG）393
聚六亚甲基双胍盐酸盐（PHMB）394
聚六亚甲基单胍盐酸盐（PHGC）397
硫酸聚六亚甲基胍399
氯己定（CHX）399
葡萄糖酸氯己定（CHG）401
十二烷基盐酸胍（DGH）403
双胍辛乙酸盐404
盐酸氯己定405
2.13.4其他阳离子化合物406
N，N-二(3-氨基丙基)十二烷基胺（BDA）406
Tego 51407
丙二醇月桂酸酯（PGM）409
大豆乙基硫酸乙酯吗啉410
甘油单月桂酸酯（GML）411
己脒定二(羟乙基磺酸)盐（HD）413
月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐（LAE）414
2.14含金属化合物416
10，10′-氧代二酚嗪（OBPA）417
蓖麻油酸锌418
醋酸苯汞（PMA）420
二氧化钛420
环烷酸铜（CuN）422
季铵铜（ACQ）423
硫柳汞426
硫氰酸亚铜（CuSCN）427
硫酸铜427
钼酸银429
纳米铜（Cu NP）430
纳米银(Ag NP)432
硼酸苯汞435
硼酸锌（ZB）435
氢氧化钙436
三苯基氯化锡（TPTC）437
三丁基锡（TBT）438
三氧化二砷441
双-(N-环己烷基二氮烯二氧)铜（CuHDO）442
酸性硫酸钙（ACS）443
铜铬砷（CCA）444
铜唑(CuAz)445
硝酸银447
氧化铜449
氧化锌450
氧化亚铜452
2.15氧化类化合物454
1,3-二氯-5,5-二甲基海因（DCDMH）454
1,3-二氯-5-甲基-5-乙基海因（DCEMH）455
1，3-二溴-5，5-二甲基海因（DBDMH）456
1-溴-3-氯-5-甲基-5-乙基海因（BCMEH）458
臭氧459
次氯酸461
次氯酸钠463
碘464
二氯异氰尿酸钠（NaDCC）466
二氧化氯468
高锰酸钾469
高铁酸钾（Ⅵ）470
过硫酸钠471
过碳酸钠（SPC）472
过氧化脲（CP）474
过氧化氢475
过氧戊二酸477
过氧乙酸（PAA）477
过一硫酸氢钾复合盐（PMPS复合盐）479
聚维酮碘（PVP-I）482
氯胺B484
氯胺T485
三氯异氰尿酸（TCCA）486
溴氯海因（BCDMH）487
亚氯酸钠489
2.16其他化合物490
2-癸硫基乙基胺盐酸盐（DTEA）490
Irgarol 1051 491
β-丙内酯（BPL）493
ε-聚赖氨酸（ε-PL）494
丁苯吗啉496
丁基羟基茴香醚（BHA）496
二环己胺（DCHA）497
二硫化硒498
二硫氰基甲烷（MBT）498
氟化钠（NaF）500
环氧丙烷（PO）501
环氧乙烷（EO）502
抗菌肽（AMP）503
壳聚糖（CS）504
联苯菊酯506
氯菊酯507
嘧菌酯508
嘧霉胺510
纳他霉素（NA）511
柠檬烯513
溶菌酶（LY）515
乳酸链球菌素516
碳点（CD）517
特丁净518
亚硝酸钠519
氧化石墨烯（GO）520
异硫氰酸烯丙酯（AITC）521
益生菌522
鱼精蛋白（Pro）525

第3章抗菌防霉步骤和试验方法
3.1抗菌防霉工作的步骤527
3.1.1霉腐微生物的调查527
3.1.2实验室供试微生物528
3.1.3抗菌防霉剂的筛选528
3.2抗菌防霉试验的有关方法530
3.2.1玻璃器皿等的清洗和消毒530
3.2.2培养基的配制与灭菌531
3.2.3微生物的接种537
3.2.4菌种的分离方法538
3.2.5菌种保藏540
3.2.6活菌计数法和抗菌率541
3.2.7滤纸抑菌圈法542
3.2.8最低抑制浓度法（MIC法）543
3.2.9圆片培养皿法545
3.2.10湿室挂片法546
3.2.11土壤埋没法547
3.2.12挥发性防霉剂效果的测定548
3.2.13挑战试验550

参考文献

前言
微生物在人们的日常生活中发挥着不可或缺的作用，极大地促进了食品工业和化学工业的发展。借助微生物发酵工艺，我们能够生产出丰富的调味品与饮品，如酱油、醋、味精以及各类酒品（白酒、黄酒、啤酒），还能制造乙醇、丙酮、丁醇等重要的化学品。此外，微生物还是生产有机酸、氨基酸、核苷酸等生物分子的关键，同时在医药领域，它们也为我们提供了抗生素、维生素、疫苗等对人类健康具有重大意义的医药产品。
然而，微生物同样构成了一定的威胁。霉菌、细菌等微生物广泛分布于地球的生物圈，其生长繁殖迅速，新陈代谢活跃，且具备强大的环境适应性和变异能力。在适宜的条件下，它们能在各种材料及其制品上快速繁殖，并释放出水解酶、有机酸以及有害毒素等物质。这不仅影响了物品的外观和使用价值，更对生态环境造成了污染，严重时甚至危及人类和其他动物的健康。因此，鉴于当前行业的发展态势，我们必须对微生物的控制与防范工作给予高度重视，积极采取有效手段，以减轻其可能带来的不利影响。
对微生物进行控制的方法可分为物理方法、化学方法和生物方法三类。物理方法主要通过温度、水分，或使用辐射、气体、压力以及超声波等物理手段杀菌；化学方法主要通过酸、碱、氧化还原电位、化学药剂等手段杀菌；生物方法主要通过寄生、互生、共生以及拮抗等手段达到杀菌抑菌目的。其中，用杀菌剂防止微生物生长，迄今仍是最广泛采用的方法。
然而不断变化的行业法规是影响工业杀菌剂市场走向的一个重要因素，由于遵守这些法规的成本越来越高，过去五年中引入的新产品很少。自从生物杀灭剂产品指令于2000年中期在欧盟生效以来，原有大量的生物杀灭活性物质已从市场上消失，迫使大家不断寻求新的工业杀菌剂品种。
本书所介绍的工业抗菌防霉剂在第二版的基础之上，从品种种类上淘汰了部分不适合工业领域的药物；在化学合成品种基础上，增加了植物提取、生物提取等化合物，极大丰富了可用于工业等领域的抗菌品种；从内容上进一步完善原有的项目内容，尤其是从安全性、作用机理、实际应用和相关法规等方面，使其内容更为贴近市场。
《抗菌防霉技术手册》（第三版）注重市场需求，覆盖面广，技术信息来源准确可靠，是防腐防霉、抗菌行业科研、生产、应用、营销以及相关专业人士不可缺少的工具书之一。
限于编著者水平和对相关信息的掌握程度，书中内容难免会有不足之处,希望读者不吝批评和指正，以便于再版时修正。

编著者
2025年6月于上海



第一版前言
微生物给人类生活带来了很多益处，人们利用微生物制造出了酱油、醋、味精、白酒、黄酒、啤酒;乙醇、丙酮、丁醇;有机酸、氨基酸、核苷酸;抗生素、维生素、疫苗等。同时,微生物也给人类造成了不少危害,致使人类、动物、植物等患病而造成个体死亡。
但是,微生物对各种工业材料及其制品的霉腐变质和腐蚀破坏作用却没有引起人们的足够重视。由于霉菌、细菌等微生物广布于地球的生物圈内,它们的生长繁殖非常迅速,新陈代谢十分旺盛,而且容易适应和变异,所以在适宜条件下,它们就会在各种材料及其制品上生长繁殖,并由此而产生各种水解酶、有机酸及有害毒素等。这不仅影响物品的外观和质量,而且污染环境,危害人畜健康。由此，必须切实做好防范工作。
采用抗菌防霉剂是控制材料及其制品的霉变、腐败、腐蚀的重要手段之一。鉴于抗菌防霉剂种类繁多,物理化学性质各异,安全性有差别,抗菌防霉效果不同,应用对象亦不一样,这就需要经过筛选试验才能选择到适合于特定物品的抗菌防霉剂。同时,因抗菌防霉剂的抗性、毒性还必须不断开发新品种、新配方。必须指出,选择两种或两种以上的药物复配使用效果更佳。书中对一些已被禁、限使用的品种也专门予以指出。
本书所介绍的工业抗菌防霉剂包括已经在工业领域使用的药物,有些单位正在研制开发的药物,原来在其他行业使用而被实践证明可以用于工业领域的药物以及国外报道的新型药物等。同时对部分药物作了抗菌防霉效果检测和应用试验,使其内容更为完善。
工业抗菌防霉剂的应用范围广泛，其涉及的领域有：食品、饮料、粮食、饲料、烟草、中草药、化妆品、洗涤剂、胶黏剂、皮革及其制品、竹木藤草及其制品、塑料橡胶制品、纺织品、帆布、漆布、漆纸、墙纸、地毯、涂料、纸浆、铜版纸、包装材料、金属加工液、石油制品、混凝土、循环冷却水、油田注水系统、光学镜头、仪器仪表、电线电缆、航天航空器材、工艺美术品、墨水墨汁、美术颜料、感光胶片、乐器、文物以及档案图书等。
为方便读者查询,本书中的抗菌防霉剂以中文名称出现的药物,按汉字笔画排列，优先考虑通用名。
本书在编写过程中参阅和引用了不少专家、学者如陈仪本、欧阳友生、薛广波、吕嘉枥等的有关著作和数据，获益匪浅，特此感谢。
中国工程院沈寅初院士和中化化工科技研究总院李钟华副院长专门为本书撰写序言，深表谢意。
由于作者水平有限，有不妥之处，诚请读者提出宝贵意见。

编著者
2011年4月于上海