《动物营养学研究方法和技术》共分11章，分别为：消化道不同部位食糜流量测定技术，消化道微生态研究技术，瘤胃营养物质代谢研究技术，反刍动物甲烷排放量测定技术，反刍动物消化道灌注技术，单胃动物营养消化吸收评价技术，组织和细胞生物学研究技术，动物免疫营养学研究技术，动物营养学研究中应用的组学技术，生乳理化指标评价方法，肉品质和蛋品质鉴定技术。

第1章 消化道不同部位食糜流量测定技术
1．1 瘤胃食糜外流速率的测定技术
1．2 非同位素双标记小肠食糜流量测定技术
1．3 同位素双标记小肠食糜流量测定技术
参考文献

第2章 消化道微生态研究技术
2．1 消化道微生态研究技术概述
2．2 无菌动物的人工培育技术
2．3 消化道微生物的厌氧培养技术
2．4 核酸分子探针杂交技术
2．5 PCR-DGGE技术
2．6 高通量测序技术
参考文献

第3章 瘤胃营养物质代谢研究技术
3．1 瘤胃微生物样品的采集与前处理
3．2 瘤胃微生物DNA的提取及电泳检测
3．3 瘤胃纤维素酶活性测定
3．4 瘤胃淀粉酶活性测定
3．5 瘤胃蛋白酶活性测定
3．6 瘤胃细菌脲酶活性测定
3．7 瘤胃细菌脂肪酶活性测定
3．8 瘤胃亚油酸异构酶和共轭亚油酸还原酶活性测定
3．9 瘤胃液中挥发性脂肪酸含量的测定
3．10 瘤胃液中共轭亚油酸含量的测定
3．11 瘤胃液中氨态氮浓度的测定
3．12 尿嘌呤衍生物含量估测瘤胃微生物蛋白产量
3．13 瘤胃液菌体蛋白含量测定
3．14 瘤胃液寡肽和游离氨基酸的测定
参考文献

第4章 反刍动物甲烷排放量测定技术
4．1 六氟化硫（SF6）示踪法测定甲烷排放量
参考文献

第5章 反刍动物消化道灌注技术
5．1 瘤胃营养灌注技术
5．2 小肠营养灌注技术
5．3 全消化道营养灌注技术
参考文献

第6章 单胃动物营养消化吸收评价技术
6．1 肠道组织形态学观察
6．2 体外外翻肠囊技术
6．3 尤斯灌流技术研究肠道屏障功能
6．4 仿生消化评定技术
参考文献

第7章 组织和细胞生物学研究技术
7．1 牛肝脏活体取样技术
7．2 乳腺活体取样技术
7．3 瘤胃壁细胞的体外培养
7．4 两步灌流法分离和培养牛肝细胞
7．5 脂肪细胞的体外培养
7．6 原代乳腺上皮细胞分离培养技术
7．7 乳腺上皮细胞的传代、冻存和复苏
7．8 乳腺上皮细胞生长的生物学鉴定<